懒人鸳鸯戚风蛋糕

作者： uu和一只英短

一时兴起买了两箱雀巢的冷萃咖啡，又因为太浓了喝了中午睡不着(ಥ_ಥ)，放着浪费也不好，那么还是拿来烘焙用掉吧哈哈！ ⁽⁽ƪ(ᵕ᷄≀ ̠˘᷅ )ʃ⁾⁾ᵒᵐᵍ但其实做一次蛋糕用不掉多少咖啡啊哈哈，这个方子是参考了各路前辈的，再自己按着心情做出来的懒人版本。 因为我不太习惯吃到茶包里的茶渣，就没有放到蛋糕里啦。 我的模具可能是7寸的，比普通6寸能装些。

用料

• 鸡蛋 4个（60g左右）
• 柠檬汁 4滴（多点点也可）
• 细砂糖 40克（瓶装咖啡有糖，不喜甜已经减了很多糖）
• 无味植物油 50ml（我用玉米油）
• 任何牌子瓶装浓咖啡 20ml（喜欢咖啡味浓点就25ml,奶茶减少5ml）
• 立顿袋泡红茶包 3小包（其他牌子也可，自己喜欢就行）
• 牛奶 80克（煮奶茶会蒸发一些）
• 奶茶液 30ml
• 低筋面粉 80克

懒人鸳鸯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

大概80ml的牛奶和3袋红茶包一起小火加热，准备冒泡就关火，记得要一直搅拌，不喜欢吃茶渣就小心别戳破了茶包噢！然后用盖子盖上，焖着就好。

步骤 2

将蛋清分离后放入无水干净的打蛋容器里，滴几滴柠檬汁。蛋黄暂时一边放着。 面粉过筛。

步骤 3

我用的咖啡，仅供参考。 因为拿铁本来就是有牛奶的，喜欢咖啡味重的些的，调整比例。 反正咖啡+奶茶有50~55g就好。 懒人版嘛方便就好୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

步骤 4

奶茶液和咖啡液称重后混合，再和无味植物油混合~用蛋抽混合。

步骤 5

加入面粉，用画Z的方式混合。 蛋黄也是同样的手法。 前面说到咖啡+奶茶50~55g左右，我看茶包还能挤出小半口奶茶，避免浪费就在这步加进去了，面糊更顺滑了一点。烘焙不要太死板哈。

步骤 6

打蛋清噜~从一位老师那学习的方法： 一开始慢慢加档用高速打发，据说是为了让空气进入蛋白霜里，咱也不懂原理。 大泡泡证明成功了第一步！就可以放第一次白砂糖。 然后继续慢慢加大档位，直到蛋清快要打好，就可以一直用低速了。 白砂糖人家都用三步放，但我有时候懒就只分两步放完，也一样成功。 像图片这样都不会流出来就可以了，也就是大家说的大弯勾了。

步骤 7

烤箱180度，上下管，最下层，开始预热。 分两次混合蛋白霜和蛋糊，跟炒菜那样，从底部翻起来，一定要100%混合均匀。

步骤 8

让混合好的蛋糊从高点的地方倒入模具里，再震一震，会有气泡出来。 180度烤30分钟就可以啦！

步骤 9

着急切开，忘记拍照哈哈。 拿出来记得再一次震一震~然后倒扣在烤架上。冷却脱模。 切开还是挺满意的！ 明早吃一块开启美好的一天⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾。

懒人鸳鸯戚风蛋糕的小贴士

如果没有就用咖啡粉冲一些，不过糖就得加一些了。 三合一的速溶咖啡大家就别喝了哈，别图方便，植脂末对身体不好。 ☀个人体验：奶茶味明显些，很松软~甜度刚好。

菜谱创建时间：2020-09-22 00:20:50