燕麦豆浆豆渣橄榄包 （软欧包）

作者： 木子小小厨

最近迷上了全麦软欧包，看了一个方子，是利用剩余的豆渣做粗粮包，这触动了我的创新精神，今天做了一次，成功！

用料

• 高筋面粉 100克
• 黑燕麦片 30克
• 湿豆渣 80克
• 豆浆 70克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 橄榄油 15克
• 糖 20克
• 白燕麦片 适量（装饰用）

燕麦豆浆豆渣橄榄包 （软欧包）的做法步骤

步骤 1

现在的豆浆都是用破壁机来做，其实，平日里没有豆渣，为了做这个豆渣粗粮包，特意过滤出来一些豆渣，800ml的豆浆，就勉强出来了80克豆渣。

步骤 2

豆渣及豆浆都降至够凉后，把所有食材放入一个带盖的盆里，取一个刮刀，用翻拌的方式，整理成面团，盖上盖子或者覆盖上保鲜膜，常温放置1小时。 注：豆浆一定要根据面团的吸水性及湿豆渣的含水量调整，不要一次放太多。

步骤 3

一小时后，用刮刀翻拌几次，这是为了把里面的气泡排出去。 排好气后，盖上盖子或者覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至少八小时。

步骤 4

早晨，盆拿出来，回温一会儿，然后把面团拿出来，可以撒少许手粉防止粘手，揉成大致光滑的面团。

步骤 5

再分成两个面团。

步骤 6

擀成牛舌装。

步骤 7

如图折叠

步骤 8

再折

步骤 9

上面也按照图片折叠好

步骤 10

两个都折叠好

步骤 11

卷起

步骤 12

把面团整理成橄榄形状，边缘捏好。

步骤 13

放入烤盘中，盖上保鲜膜，室温发酵半小时，里面有黑麦片及豆渣之类的，不会醒发太高。

步骤 14

烤箱预热，10分钟。喷上一层水。撒上白色燕麦片，用手轻轻按压一下，要么容易粘不住。

步骤 15

烤箱中下层，170℃，40分钟，最后的五分钟盖上锡纸。

步骤 16

出炉了

步骤 17

降温后，把橄榄包及时移到晾架子，要么下半部分容易出水。

步骤 18

外脆内软，带着淡淡的甜味，还有豆子的香味！绝对的外脆内软！黑麦片因为已经在湿面团里很久，所以颗粒感不是很强，但是嚼起来的口感内容很丰富。

步骤 19

吃上一个，饱腹一上午！

菜谱创建时间：2020-09-21 21:39:57