家庭版黄焖鸡

作者： 桃泽春野樱

用料

• 鸡腿肉 一个
• 香菇 六朵
• 土豆 一个
• 青椒 两个
• 鸡丸 八个
• 宽粉 半袋
• 葱 一根
• 姜 四片
• 蒜 六瓣
• 冰糖 五粒
• 料酒 一勺
• 耗油 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 鸡精 半勺
• 黄豆酱 一勺
• 甜面酱 一勺
• 白胡椒粉 小半勺

家庭版黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨切成块，盆中放入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量的白胡椒粉，搅拌均匀把切好的鸡块放在分钟抓拌，腌制二十分钟。

步骤 2

把食材洗净后，香菇切小朵，土豆切块，青椒切块，蒜切蒜末，姜切片，葱切葱末，成袋宽粉拿出，留着备用。

步骤 3

锅中烧油，油热后先把土豆块煎炒一下捞出备用，底油里放入四五粒冰糖搅开融化，成枣红色倒入鸡块快熟翻炒，上色后把蒜末、姜片倒入锅中继续翻炒，充分爆出香味。

步骤 4

锅中倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，少量白胡椒粉，翻炒均匀后下入香菇，再倒入没过所有食材的水，大火撇去浮沫，下入土豆，在小火慢炖四十分钟。

步骤 5

半个小时左右下入宽粉和鸡丸，多留些汤汁，四十分钟后下入青椒，炖个五分钟左右，把鸡精，葱末一起下锅，翻炒几下就可以出锅了。

家庭版黄焖鸡的小贴士

1、鸡腿肉解冻后也可以不去骨直接切小块。 2、蒜末可以多一点，蒜香味好吃。 3、土豆先煎炒一下，口感更好，也可以不用这步。 4、冰糖不要时间太长，不然会苦。 5、个人习惯把香菇和土豆一起下锅，比较方便。 6、料酒去腥，老抽上色，生抽耗油黄豆酱都有咸味道，冰糖甜面酱也都是甜味道，所以个人没放盐和白糖，这个因人而异，咸度不够可以继续放盐。 7、宽粉可以换成水晶粉，也可以加点金针菇。 8、多留一点汤汁，这样泡饭好吃。

菜谱创建时间：2020-09-21 21:27:59