一斤装大月饼

作者： YoYooooo

个人建议：700g的月饼更适合，厚度整个形状会比较饱满～500g太薄～做法步骤请翻之前菜谱里～ ⚠️⚠️⚠️月饼制作配比麻烦宝宝们往前个作品翻 在广式月饼（零失败）这个作品里面哦

用料

• 转化糖浆 克

一斤装大月饼的做法步骤

步骤 1

一盆是2kg，整整4kg的月饼皮～⚠️之前菜谱是500g用量配比，一盆的量是之前的配比✖️4，以此类推～

步骤 2

大盆～大馅料～10斤装的😂用了30斤的馅料😂

步骤 3

700g的大月饼配比是：450g的馅+250g的饼皮（⚠️准备好125g一个饼团，醒30分钟，一个月饼是两个125g饼团，125g✖️2）

步骤 4

开始～450g馅和125g饼皮✖️2～

步骤 5

1

步骤 6

2

步骤 7

3

步骤 8

4

步骤 9

5

步骤 10

模具刷油～600g的模具

步骤 11

用手按实～

步骤 12

擀面杖擀平即可～

步骤 13

月饼表面喷水防止干裂～

步骤 14

预热烤箱～200度上下火8分钟定型～

步骤 15

取出～用手摸，不烫手即可刷上蛋液～

步骤 16

蛋黄液部分：⚠️只用蛋黄，别的不需要～

步骤 17

继续烤箱170度上下火8-10分钟～

步骤 18

出炉啦～

步骤 19

肉松馅～

步骤 20

豆沙蛋黄馅～纯豆沙馅～

步骤 21

草莓馅～哈密瓜馅～五仁馅～

步骤 22

大合照～辛苦一天的劳动成果～

步骤 23

第二次做月饼～超有成就感✌️

步骤 24

放入干燥剂～封口～

步骤 25

完工✌️

步骤 26

贴上每款口味标签🏷️

步骤 27

装盒～

步骤 28

完美主义者✌️

步骤 29

成就感满满✌️

步骤 30

虽然累的够呛～但很开心呀哈哈～

步骤 31

以上用量700g✖️27个 🥮70g-100g✖️26个～

步骤 32

五仁馅～

菜谱创建时间：2020-09-21 21:08:21