广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方

作者： 小啊小啊北

中秋将至，学会这个豪华五仁月饼，今年送礼在家自己就可以搞定了❗️绝对比买的好吃，喜欢的可以试试，这个月饼皮可以做所有的广式月饼，馅料可以搭配自己喜欢的～ 🍀🍀🍀🍀🍀 以前不爱吃五仁月饼的我，爱上了自己做的五仁月饼～

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 玉米油 50克
• 中筋面粉 200克

广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方的做法步骤

步骤 1

豪华五仁馅：花生仁120克，核桃仁100克，巴旦木100克，南瓜籽仁80克，黑芝麻80克。蔓越莓50克，芒果干50克，杏脯50克，山楂条50克，猕猴桃干30克，葡萄干50克，蜂蜜50克，玫瑰花酱50克，凉白开100克，油100克，麦芽糖30克。白酒8克，熟低粉和熟糯米粉各100克。

步骤 2

转化糖浆和枧水玉米油混合均匀，搅拌至乳化的状态，加入中筋面粉，活成团，密封静置2个小时。

步骤 3

花生，核桃，巴旦木，南瓜籽仁，黑芝麻放入烤箱150度烤15分钟左右。（具体时间根据坚果大小调整）糯米粉和低粉混合炒熟备用。 所有的坚果剪碎和剪碎的果脯都放在一起，可以换成自己喜欢的，不喜欢的不放。

步骤 4

把蜂蜜，玫瑰花酱，酒，凉白开，油，麦芽糖放在一个干净的盆中，搅拌至乳化

步骤 5

倒入坚果果脯中，迅速搅拌均匀。

步骤 6

分次加入熟粉，每一次都充分混合后再加下一次，直到馅料可以抱团。

步骤 7

五仁馅做好

步骤 8

分成30克一个

步骤 9

静置好的月饼皮分成20克一个的小剂子。取一个饼皮包上馅料，用虎口收口

步骤 10

团圆，裹上淀粉放入模具压花花形。

步骤 11

烤箱180度提前预热10分钟，月饼上喷一层水，送入烤箱，180度烤8分钟左右上色后取出，刷一层蛋黄水，再次送入烤箱，160度烤8分钟即可出炉。

步骤 12

刚出炉的月饼是软的，凉了以后会变硬，密封保存，大概一两天就可以回油了。回油之后的图

步骤 13

很好吃

步骤 14

喜欢的试试吧

广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方的小贴士

具体的烘烤时间要根据自己的烤箱脾气而定。坚果可以换成自己喜欢的。

菜谱创建时间：2020-09-21 15:43:10