红豆沙月饼(不用转化糖浆和枧水)

作者： 婷婷喵喵喵喵

第一次做，没想到成功了，留个笔记，下次做方便

用料

• 豆沙陷
• 红豆 200克
• 冰糖 40克
• 橄榄油(玉米油也可以) 60克
• 月饼皮
• 面粉 200克
• 蜂蜜 80克(喜甜可以用100克)

红豆沙月饼(不用转化糖浆和枧水)的做法步骤

步骤 1

做的时候没拍照，担心不成功，没想到很成功，方法如下 1,红豆泡1夜以上，加水煮烂，不要煮干噢，留点水，用搅拌机打的时候好打，打细腻，可以不用过筛。分几次打，不然不好打 2,打好的豆沙泥倒入不粘锅，加入冰糖，加油，小火翻炒，一定要不停炒，需要时间挺长，水多，就炒的时间要延长，继续翻炒均匀，干干的就好了，放凉备用 3,做月饼皮，蜂蜜+橄榄油混合，加入面粉，用筷子搅拌均匀，然后揉成团(我是家里的面粉，比较干，如果买的面粉，建议再加10克面粉，或者少点液体，不然太黏了)，我这个比例，不粘手的 4,我准备的是50克的模具，称重，馅30克，皮20克，都搓圆盖上保鲜膜备用(豆沙还多些就做成红豆糕) 5,皮子在手上压扁，把豆沙放中间，右手握着皮子，左手扶着豆沙，往上推皮，轻轻的，皮破了没关系，推合起来就行，最后包起来，搓揉一下，变成椭圆形的，放进模具里面，压一压就好，盖上保鲜膜。等都做好了，撒点水 6,烤箱180度预热5分钟，入烤箱5分钟定型(这时候可以准备蛋黄液，拿出来刷一刷，我有的刷了，有的没刷，看着还是刷过的好看) 继续150度25分钟 7,刚烤好表面有点干干的，没事，凉了后放冰箱冷藏回油，第二天就可以吃了

步骤 2

刷蛋黄液和没刷的，一看就不一样

步骤 3

多下来的红豆沙压成红豆糕

菜谱创建时间：2020-09-21 09:36:38