蒜蓉蒸带子螺

作者： 傻杨yy

用料

• 带子螺 3个
• 蒜 若干瓣
• 小米辣 2颗
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱花 2根

蒜蓉蒸带子螺的做法步骤

步骤 1

1、先做蒜蓉酱，用到的材料有大蒜（如图，用了差不多一整头）、小米辣两根。我只买了3个带子螺，但是喜欢吃蒜蓉酱多一点所以用了一头蒜，如果买的带子螺多一点一头也够用了。或者不喜欢放太多蒜蓉酱的也可以少放点蒜。喜欢或者能够吃辣的可以多加一两根小米辣，我吃不了太辣只放了2根。

步骤 2

2、将大蒜和小米辣剁碎混合，为了图方便我用的迷你搅碎机（拉绳的那种）直接搅碎了。

步骤 3

3、锅里倒多点油，以可浸盖蒜蓉的量为准，烧热后倒入蒜蓉小火翻炒，直到蒜蓉80%都变色。

步骤 4

4、倒入一勺海鲜酱油、一勺蚝油，继续搅拌翻炒1-2分钟，不需要另外加盐。

步骤 5

5、把炒好的蒜蓉酱装碗备用。前面酱油和蚝油用到的计量勺子大小如图。

步骤 6

6、带子螺在买的时候让老板帮杀好，一般老板还会把一个带子螺一分为二。我买的三个，杀好后有6瓣。带子螺装盘摆好，将蒜蓉酱均匀平铺在每个带子螺肉上面。

步骤 7

7、用刚才装蒜蓉酱的碗，倒一勺酱油、一勺凉开水，搅拌均匀后每个带子螺都加一点，这样可以增加带子螺的汁水也可以增加点咸味（因为前面炒蒜蓉酱的时候只放了酱油蚝油，没有放盐）。如果怕太水的可以不放这个酱汁，但是前面炒蒜蓉酱的时候撒点盐进去增加咸味就行了。

步骤 8

9、锅头加水大火烧开后，放上带子螺转中火蒸12-15分钟。

步骤 9

10、够时间后关火焖盖1-2分钟再打开，然后撒点葱花就可以吃了。

蒜蓉蒸带子螺的小贴士

1、炒蒜蓉的时候，也可以将葱白剁碎了跟着蒜蓉一起炒或者能吃惯姜味的也可以剁碎一点点姜一起炒，这些都是能去腥及增加香味的。我不太喜欢姜的辛辣味所以没加。 2、蒜蓉酱的做法，也有一种是先炒一半的蒜蓉至炒透，起锅前再加入剩下一半蒜蓉翻炒一下再起锅。据说这样可以增加蒜蓉酱的香味，但是我觉得后放的蒜蓉还有点生辣呛味，所以我都是全部一起炒了。 3、根据个人口味不同，在调料的种类、用量上可根据个人喜欢删减或增加。我的方法只做为参考不做为标准哈。 4、这个蒜蓉酱还可以用在蒜蓉蒸生蚝、蒜蓉蒸虾、甚至烧烤的时候做蒜蓉锡纸花甲都很🉑️。

菜谱创建时间：2020-09-21 00:39:01