柠檬黄油汁烤鳕鱼

作者： 麻吉丼

柠檬黄油汁烤出来的鳕鱼柳太美味了！这道菜简单易上手，可搭配土豆泥一起制作。 鳕鱼肉的蛋白质含量比一般鱼类都要高，而且脂肪含量极低。这样做出来的鳕鱼柳，鱼肉鲜嫩多汁，即营养又美味。

用料

• 鳕鱼柳（1人份） 2块
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 以下是柠檬黄油汁的材料（1-2人份）
• 白葡萄酒 半杯/100毫升
• 黄油 100克
• 柠檬汁或果醋 2汤匙
• 淡奶油 2汤匙
• 红葱头 2茶匙
• 以下材料可选:
• 小土豆（1人份） 2-3只
• 葱花（装饰用） 半茶匙

柠檬黄油汁烤鳕鱼的做法步骤

步骤 1

首先将烤箱预热到200摄氏度。如果做土豆泥，将土豆随意切块，水煮，至土豆熟烂。

步骤 2

将鳕鱼柳表面的水份擦干，两面均撒上适量的盐和黑胡椒。由于鳕鱼是海鱼自带咸味，所以盐不需要撒太多。放入耐高温的器皿当中，放置一边待用。

步骤 3

接下来做柠檬黄油汁，菜谱的份量是1-2人份，最多能腌4块鳕鱼柳。将红葱头切碎。这里用了半个红葱头。

步骤 4

半只柠檬榨成汁。如果没有柠檬，可以用果醋替代。

步骤 5

取出白葡萄酒和淡奶油，放一边待用。把黄油切成小块。以上是所有材料的照片。

步骤 6

将柠檬黄油汁材料中除黄油以外的其他所有材料（白葡萄酒 柠檬汁 淡奶油 红葱头）倒入锅中，中火加热至沸腾。期间不断搅拌使材料混合均匀。

步骤 7

煮的过程中要不时搅拌一下，直至可见锅中汤汁的量减少到原来的一半以下。

步骤 8

开始加黄油块， 将火力调到最低档。黄油块要分次、少量加入。每次加入三块左右，搅拌至黄油块融化在汤汁中，重复以上步骤。（如果做土豆泥，预留一小块黄油备用。）

步骤 9

搅拌至柠檬黄油汁充分混合拌匀，熄火。成品呈浓郁的黄色，如图中的样子。

步骤 10

将柠檬黄油汁倒入盛有鳕鱼柳的器皿中。

步骤 11

将鳕鱼柳放入预热好的烤箱中，烤10分钟。烤的时间应根据鳕鱼柳的厚度自行调节，比如鳕鱼柳比较厚的话，可以多烤1-2分钟。注意不能烤太长时间，否则鱼肉就不嫩了。

步骤 12

烤的期间做土豆泥（可选）：之前做柠檬黄油汁的小锅不用洗锅，放入沥干水份的熟土豆块，再加入一小块黄油，适量的盐和黑胡椒。一边碾压一边搅拌均匀。如果喜欢吃入口即化的糊状土豆泥，可以用电动搅拌棒低速拌匀，如图所示。

步骤 13

将土豆泥盛出到盘子上，用勺子将土豆泥从中心向两侧推挤，形成一侧高一侧低的造型。

步骤 14

鳕鱼柳出炉，趁热撒上葱花。

步骤 15

摆盘，浇上一勺柠檬黄油汁。开动！

柠檬黄油汁烤鳕鱼的小贴士

1. 柠檬用普通柠檬或者青柠都可以，目的是给酱汁增加酸中带微甜的风味。如果没有柠檬，可以用普通果醋替代。 2. 淡奶油能使酱汁变稠，从而更好地与后续加入的黄油混合。

菜谱创建时间：2020-09-20 22:39:04