记录蛋黄酥

作者： 爱做饭的谈小厨

配方16个蛋黄酥 从前年开始每年会做几次蛋黄酥，除了给家里人吃之外会做富余一些拿出来卖给群友们，今年有群友突然来问我今年还做不做蛋黄酥，想要定45盒，被信任的感觉可真好呀，于是周末一大早就开始认真准备，做了整整一天哈哈哈哈哈 蛋黄都是整一颗完整的新鲜咸蛋剥出来的咸蛋黄😜

用料

• 油皮 16个份量
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 白砂糖 20克
• 水 60克
• 油酥 16个份量
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克

记录蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮全部混合，揉一揉，不用出手套膜，保鲜膜包好，松弛30分钟。 油酥混合好，温度高要放冰箱，免得猪油化了，分10-11g一个共16份

步骤 2

处理咸蛋黄，剥蛋黄一定注意去掉膜，上下火180度8分钟，放凉备用 红豆沙分25g一个共16份 油皮分17g一个共16份 油皮包油酥，擀成牛舌形，从上到下卷起来，松弛十五分钟 再擀一次，卷起来，松弛15分钟 松弛的时候可以红豆沙包咸蛋黄，备用 180度上下火 30分钟

菜谱创建时间：2020-09-20 21:34:45