给这个中秋一些色彩吧｜红丝绒广式月饼篇

作者： 丝茉茉QvQ

往年都是做的传统月饼～今年，做了一些些小小的创新～月饼更加精致啦～

用料

• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 中筋面粉 195克
• 花生油 50克
• 甜菜根粉 5g
• 红丝绒液 3g

给这个中秋一些色彩吧｜红丝绒广式月饼篇的做法步骤

步骤 1

枧水，花生油，，转化糖浆，放入碗中，充分搅打均匀。

步骤 2

放入低筋面粉，红菜根粉和红丝绒液～ 充分融合后，放入保鲜袋，室温静置两小时

步骤 3

莲蓉和蛋黄一起称重，共30g。

步骤 4

皮分为20g一团

步骤 5

把皮在手心按扁，放上馅料，虎口用力，把面皮往上推，整理好收口，并搓圆～ 整理好的面团放入玉米淀粉中滚一圈，抖掉多余淀粉～再放入模具中压制～

步骤 6

烤箱200度预热10分钟。 月饼全都压好后用喷壶在表面薄薄的喷一层水， 然后放入烤箱，190度烤五分钟后，取出刷一层薄薄的蛋黄水～再放入烤箱，烤15分钟～

步骤 7

取出后，在表面刷上金粉朗姆酒混合液～（这样会更好吃吗！不不不！这样会更贵～）

步骤 8

烤制好的月饼，回油两三天，就可以享用了～

给这个中秋一些色彩吧｜红丝绒广式月饼篇的小贴士

甜菜根粉可根据实际情况增减～达到自己满意的颜色即可～可用竹炭粉，南瓜粉，可可粉替换～

菜谱创建时间：2020-09-20 21:22:31