好味奶酥吐司

作者： 我为什么会胖

吐司本体和最后整形参照这个方子，直接点击https://www.xiachufang.com/recipe/104763658/

用料

• 吐司配料：
• 高筋粉 225克
• 牛奶 112克
• 低筋粉 32克
• 奶粉 25克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 22克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 1个（60克左右）
• 黄油 20克
• 奶酥配料：
• 黄油 55克
• 奶粉 65克
• 炼乳 24克
• 糖粉 7克（根据实际口味增减）
• 椰蓉 20克
• 淡奶油 5克（可不加）

好味奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

除软化的黄油外所有材料打成团，扩展阶段时加入黄油打成手套膜。面团压扁放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。

步骤 2

打面团时做奶酥，所有材料混合拌匀（黄油先软化），可以尝下味道，根据实际情况调整。

步骤 3

将奶酥放入小号保鲜袋，用擀面杖擀成17×17cm大小（因为我的保鲜袋正好是17×25cm的），这样方便定型，放冰箱冷藏30分钟，拿出来的时候剪开就行了。

步骤 4

面团和奶酥从冰箱拿出来，擀开，把奶酥放上去两边折叠起来，把奶酥完全包裹在里面。

步骤 5

奶酥一定要完全包裹在里面，不能露出来。

步骤 6

再擀开，三折，擀开，三折，重复两次。注意不要让奶酥漏出来，如果擀面杖黏面团，就撒点手粉。

步骤 7

最后的面团不用很扁，厚实一点分三份编三股辫。

步骤 8

编好三股辫后两头往下对折，放入吐司盒往下压一下防止漏酥，发酵至八分满，大概一个半小时。（烤箱放一碗刚烧好的开水，37度）

步骤 9

发酵好了盖上吐司盒盖烤，根据不同烤箱和吐司盒来烤吐司，一般是180度40分钟，因为我的吐司盒有涂层，所以上火190，下火200烤35分钟。

步骤 10

出炉脱模侧放晾凉，切片食用，推荐厚切。

步骤 11

装袋。

菜谱创建时间：2020-09-20 19:08:09