中秋送礼佳品之🎁——手作鸳鸯绿豆糕（极简材料，新手红宝书📖）

作者： 要做大厨的陈小厨

中秋佳节将至，各式各样的聚餐也接踵而来～想做一些小糕点送给亲戚👪月饼太常见，不如试试与浓茶绝配的茶点——绿豆糕！原料足够简单，基础版所需材料我不相信你没有🤣一起来试试吧！

用料

• 醇香黑芝麻绿豆糕
• 绿豆 250克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 100克
• 黑芝麻（熟） 100克
• 抹茶奶黄绿豆糕
• 绿豆 250克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 70克
• 卡仕达奶黄内馅
• 鸡蛋黄 2个
• 酸奶 一瓶
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 10滴

中秋送礼佳品之🎁——手作鸳鸯绿豆糕（极简材料，新手红宝书📖）的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一夜泡好，陈小厨就地取材，直接用的普通绿豆。放入电饭煲按下煮饭模式。两回合后豆子应该已经变得相当软了，把豆子全部捞出，倒入榨汁机加水搅拌成绿豆沙（有破壁机最好！水分要尽可能，不然后期炒制时间会很长～）

步骤 2

将绿豆沙倒入锅中（平底锅！大声重复一定要用平底锅！用炒锅新手很大几率会坏锅的！）加入白砂糖搅拌，过程很长，我大概用了有1小时😭（健身新方式）

步骤 3

变得浓稠开始抱团后倒入玉米油继续翻拌...就是图中这种状态⬆️成品应该是像面团一样的球球，不能有流动性！

步骤 4

接着将绿豆糕分为50g左右的小团（尺寸偏大，如果想做一口大小的30g足够了）因为要做

步骤 5

将绿豆团一分为二，一个做黑芝麻口味的，一个做抹茶奶黄口味的✌🏻

步骤 6

黑芝麻口味的需要提前将黑芝麻用搅拌机打成黑芝麻粉，粉质越细腻口感越好！需要注意的是，一定要使用熟芝麻！生芝麻没有任何香味，如果买到的是生芝麻记得炒熟噢。将黑芝麻粉混入面团中揉匀，黑芝麻绿豆糕就已经完成80%啦！接着将绿豆团分为50g的小团（偏大，如果想要一口糕30g足矣）压入模具中定型

步骤 7

抹茶味的做法与黑芝麻味的大同小异，唯一复杂一点的就是内馅的制作（稍后会写）将内馅包入抹茶绿豆团后压入模具即可，supereasy！

步骤 8

酸奶卡仕达酱🍵 不止可以运用于绿豆糕，用来抹面包做早餐也很美味～百搭酱非卡仕达莫属了！

步骤 9

取蛋黄两颗，酸奶一瓶（我用的是安慕希，什么酸奶都可以，但不是特别推荐无糖酸奶，符合大众口味的甜品还是要一定甜度的）酸奶与蛋黄混合均匀小火加热至冒泡，中途一定要不断搅拌（否则会成蛋花汤，别问我怎么知道的👀）加入几滴柠檬汁有利于去腥，同时带来一定酸味，会有酸奶乳酪内味儿！热量也低很多耶！

步骤 10

一般而言到这个程度就可以关火了，程度是刚好适宜于抹酱的。因为是要制作绿豆糕所以流动性不能太强，在这个基础上继续加热1min，到慢慢变成偏固体的立马关火🔥

步骤 11

送礼就要精致大气，绿豆糕装盒，配上礼品袋。你就是最slay的用心仔，别人家的孩子非你莫属😄

中秋送礼佳品之🎁——手作鸳鸯绿豆糕（极简材料，新手红宝书📖）的小贴士

碎碎念： 1⃣️我觉得比起送外面买得到的月饼来说，送纯手工制作的糕点更能体现自己的心意。手工制作的东西独一无二，弥足珍贵！亲戚朋友也会更加记得你的用心❤️这款绿豆糕原料超级简单，如果做原味的就更简单，说白了就是蒸熟-打碎-炒团-压制，就这么简单！一定不会失手的中式糕点🎁 2⃣️我采用的是普通绿豆，百姓人家都会有的。大家也可以选择脱皮绿豆，颜色和口感会更好！

菜谱创建时间：2020-09-20 18:02:26