准备好食材,
鸡蛋分离蛋清,蛋黄,蛋清放无水无油的盆中,送去了冷冻
抹茶粉➕20克玉米油搅匀,用玉米油很容易把抹茶粉搅匀, 没有颗粒
30克玉米油➕燕麦奶搅拌
充分搅匀,颜色发白乳化
筛入低粉,划一字搅匀
划一字搅匀
倒入蛋黄,划一字搅匀
倒入抹茶液搅匀,
做好的蛋黄糊盖一下,放一旁备用
取出边缘冻成冰渣的蛋清,加柠檬汁或白醋几滴
分3次加细砂糖,打发到提起打蛋头,出现弯钩,⚠️一定不要打硬了,蛋糕卷容易开裂
分2次把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,第一次可以用手抽翻拌,第二次用刮刀翻拌
28*28的烤盘铺好油纸,从高处倒入蛋糕糊,晃动烤盘,让蛋糕糊平整,送入提起预热好的烤箱中层 上下火🔥165度烤25分钟左右,请根据自己烤箱的脾气选择温度和时间
取出放晾网晾凉,表面盖一张油纸,防止变干,倒扣到油纸上撕去底部油布,美美的毛巾面
淡奶油➕细砂糖打发,打发的硬一点会比较好卷,打的稍微软一点会比较好吃,看自己技术来决定~
晾凉的蛋糕片正面朝上,斜着切去两边
抹上淡奶油,边缘抹的薄一点,靠近自己1/3处抹的厚一点,按自己喜欢撒蜜豆,借助擀面杖卷起来,包好油纸,放入冰箱,冷藏30分钟定型
取出切块即可。松软湿润的清香抹茶蛋糕🍰➕奶油蜜豆,超好吃😋 我用的燕麦奶来做的蛋糕片,蛋糕体感觉更湿润一些,家里小朋友比较喜欢喝这个,味道香香哒, 燕麦奶是纯植物奶,不用担心喝牛奶的乳糖不耐,拉肚子的问题,或者有激素长痘的问题~
烘烤温度和时间请根据自己烤箱的脾气调整~ 抹茶颜色会随着时间氧化属正常现象哦~