排骨炖藕

作者： 喵呜爱吃小鱼干

我想吃肉想吃肉想吃肉，然后就去买了两根排骨😍😍

用料

• 排骨 克
• 藕 节
• 姜 片
• 盐 克
• 花椒
• 干辣椒
• 胡椒粉

排骨炖藕的做法步骤

步骤 1

买了两根排骨，在菜市场叫老板剁了。拿回来用冷水泡了一会儿，多换几次水，泡出血水。

步骤 2

先在电饭煲里面烧热水（炖汤用的），我是用电饭煲炖的，如果用其他锅炖，步骤也是一样的。 另一边，燃气灶上排骨冷水下锅，切几片生姜，放一点料酒，大火煮开，我一般喜欢煮开后再煮3-5分钟。 这时候可以切藕块备用

步骤 3

焯好水后，捞起排骨，注意不要把浮沫一起捞起来了（🌟小技巧:捞的时候不要关火，让锅里煮着，用勺子把浮沫撇一撇，捞出的排骨上基本上沾不到浮沫）。 捞起的排骨放入先前烧热水的电饭锅中，加入几片姜，四五颗花椒，1-2个干辣椒，少许胡椒粉。 盖上盖子等它煮吧 👉图片是已经焯过水了，放入电饭锅煮的图

步骤 4

锅内煮开后，再加入藕，放入适量盐。 就让它在锅里炖吧。 一般来说炖40分钟应该是熟了，但是我喜欢炖久一点比较香 这次炖了快两个小时，骨肉都快分离了。一嗦肉就掉了，感觉非常好吃😋😋

步骤 5

一碗装菜

步骤 6

最后的成果，一个碗装不下，又拿了一个碗装汤

排骨炖藕的小贴士

1.先烧热水备用，是为了焯水后的排骨能及时放在热水锅中煮。因为焯水后的排骨是热的，所以就要用热水炖（热水开水都行，影响不大）。 2,如果开始觉得水不够，可以加水，加水一定是要热水（或者开水）。一直到放藕了，如果这时候觉得水少了也是可以加一点。后面就不建议加水了。但是最好的就是一开始就放够水。 3.干辣椒花椒是用来去腥味的（没有辣味麻味），实在不喜欢干辣椒、花椒的可不放。 🍑🍑总结一下：冷水泡--冷水焯水--热水炖

菜谱创建时间：2020-09-20 16:48:05