虽然网上都说菜要煮熟了再串，但煮熟了的菜要凉好久才能上手串，所以还是生的时候就串了～处理蔬菜：藕片能越薄越好，一串串一两片就好～莴笋可以切食指长，一根穿一串～土豆的话因为刀工原因切不了太薄就不好穿串就散煮～鱼豆腐切半开也是竹签头串一两块就行～午餐肉也切条，每串穿一条～每串不用串太多，串多了在家里料要放很多水才没过～

步骤 3

就清水把串好的菜都煮熟了，放在一边晾着备用

步骤 4

菜处理好了要做调料～我买的六婆的钵钵鸡料做打底，这个一包料是大概加500ml水的量来做成钵钵鸡汤底的，但500ml的汤底确实要没过自己穿的串有些困难，我就根据自己的口味加了点料～首先在汤锅里到点花生油，用花生油会香一些，然后根据自己的口味倒入青花椒，和贵州干辣椒干煸，如果觉得还想提味的话可在再到点辣椒面煸香，重口的可以再加点豆瓣酱～之后再导入矿泉水500ml，再加入点酱油，等涨了以后关火，加入六婆的调味料，搅拌均匀，再加入凉的矿泉水到能没过竹签上蔬菜的位置～再把刚刚准备好的蔬菜串都放进去，一定要让底料都没过菜，这样才能入味～【静置30-60分钟】让菜入味以后，就可以开吃啦～

步骤 5

完成啦

#雅家厨房# 钵钵鸡是钵钵鸡呀的小贴士

1.调料都可以根据自己口味调，如果只放六婆的调味包的话味道会比较清淡，如果不喜欢味精味的话六婆的调味包里的粉包可以少放一点～ 2.自己穿串的位置一定要靠下面，这样调料能没过才很好入味 3. 如果想有底料是常温，甚至是微凉的感觉的话，再煸好花椒辣椒以后，直接关火加水加六婆调料包即可～钵钵鸡太烫了也不好吃，所以不建议底料都煮涨了～ 4.最后装盘用不锈钢的洗菜盆会很有感觉哈哈 5. 这次又忘记多照点图了😅😅😅但封面是实拍哦

菜谱创建时间：2020-09-20 15:59:19

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