巧克力戚风（无需可可粉）

作者： 你V5

用料

• 鸡蛋 3个
• 黑巧克力（每日黑巧） 27-30克
• 玉米油 30克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉（王后） 55克
• 柠檬汁或白醋 3-5滴
• 白砂糖 40克

巧克力戚风（无需可可粉）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。蛋清先冷藏。如果是冷藏的鸡蛋，让蛋黄隔热水回温（免得融化了的巧克力又凝固了）。

步骤 2

盆1： 黑巧克力隔热水融化，加玉米油、牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加低筋面粉，画Z字形搅匀。

步骤 3

盆2： 蛋清里加入柠檬汁或醋，打发，分三次加白砂糖，直立尖角状态即可。

步骤 4

烤箱145度预热。

步骤 5

取盆2三分之一的蛋白霜，倒入盆1翻拌均匀，再将盆1全部倒入盆2翻拌均匀。

步骤 6

混合好的面糊倒入6寸戚风模具，轻震几下。

步骤 7

放入预热好的烤箱中下层，135度40分钟+145度15-17分钟。

步骤 8

出炉震几下，立即倒扣，晾凉再脱模。

菜谱创建时间：2020-09-20 13:49:07