辣炒蛤蜊

作者： 無賴不騒年

外卖买菜的app上偶然看到蛤蜊很便宜，就买了一斤回来

用料

• 蛤蜊 500克
• 姜葱蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 适量
• 小米辣 1根

辣炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回来用淡盐水养一养，吐掉点沙 姜蒜少量切片，葱切段（分葱白、葱绿），小米辣切段

步骤 2

为了再次去除泥沙，先把蛤蜊焯水，凉水下蛤蜊，煮开，蛤蜊张口即可

步骤 3

捞出沥水，这个开口太大了，微微开口就好了

步骤 4

国内少油，油热后下葱白段、姜蒜片、辣椒圈翻炒

步骤 5

有姜葱蒜味道飘出时加一小勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 6

炒出红油后，加入事先焯好水的蛤蜊

步骤 7

翻炒1-2分钟后加入少量料酒（另外偷偷的加了少量糖，无锡人的坚持）

步骤 8

出锅前加入葱绿段翻炒几下即可（怕腥，还少撒了点白胡椒）

步骤 9

成品，一人一盘没压力

辣炒蛤蜊的小贴士

做菜随意点，不用太刻意按照别人的食谱和食材用量 辣椒选择了小米辣，其实干辣椒、泡椒都可以，看每个人的口味 我没加盐和生抽，因为我觉得豆瓣酱的咸度完全够，如果觉得淡的朋友可以再加盐或者生抽（你看我还加了糖😁） 不算焯水时间，也就8-10分钟就能完成，也算快手菜了吧

菜谱创建时间：2020-09-20 13:31:12