下饭菜：东北版酸菜炒粉

作者： uvw000xyz

重点是酸菜的味道， 楼下超市买的多多少少有点不那么好吃，好在手法和调料拯救了这道菜😂 想找儿时的味道， 打算十一回家背一颗腌好的酸菜回来

用料

• 酸菜 250克
• 粉丝 1把
• 猪肉丝（五花肉片也可以） 适量
• 葱姜蒜 切片
• 猪大油 少量
• 玉米油 比炒菜稍多一点
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 料酒 半勺
• 陈醋 看自己口味适量可以不放
• 八角 1粒
• 香叶 1片

下饭菜：东北版酸菜炒粉的做法步骤

步骤 1

一、准备 1…酸菜泡温水，投洗3遍，每遍都挤出水分 最后挤干水分，备用。 2…酸菜切丝，备用。 3…猪肉洗净切丝，备用。 4…粉丝泡水，备用。 5…葱姜蒜切片，备用。

步骤 2

二、炒 1…热锅凉油，下肉丝炒熟，盛出备用。 2…再重新倒些油（酸菜还是多油才好吃） 下葱姜蒜片、八角、香叶炒香 3…可放入一点猪大油炒香（没有可不放） 4…再放入酸菜煸炒，把肉丝也放进去 炒到酸菜变干，略焦即可

步骤 3

三、炖 1…炒完酸菜，倒入清水没过酸菜。 2…直接放入泡好的粉条。 也可以等清水炖到剩半锅的时候放粉条 这要看粉条是不是易熟的 3…炖的过程中放入所有调料 生抽+老抽+蚝油+料酒+盐 尝尝酸菜如果不酸的话，可以倒点陈醋

步骤 4

如果喜欢汤汁可以留一点出锅 不喜欢就基本上炖干再出锅， 不过要注意翻炒，别糊锅了哈😊

步骤 5

出锅开吃喽😽

菜谱创建时间：2020-09-20 13:28:43