我都会做的奥尔良烤鸡，你也可以！

作者： 知恩-郑

用料

• 三黄鸡 一只（2斤）
• 勺子 普通汤瓷勺
• 料酒 3勺
• 水 1500克
• 盐 60克
• 奥尔良烤鸡料 70克
• 蚝油 2勺
• 黑胡椒粉 3克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 糖 1勺
• 十三香 1勺
• 蜂蜜 3勺
• 黄油 3勺
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 苹果 1个
• 蔓越莓 5勺
• 藕 1节
• 番茄 1个

我都会做的奥尔良烤鸡，你也可以！的做法步骤

步骤 1

好多人选择不剖开鸡肚子 个人觉得内脏会洗不干净 将鸡洗净 去内脏 鸡油 鸡爪 翅尖 鸡脖子 鸡屁股切掉不要

步骤 2

洗净之后找个大碗盛放 （翅尖后来剪的 当时忘记了）

步骤 3

碗内放入水和盐搅匀 将鸡浸泡12小时后捞出

步骤 4

擦干鸡身上的水分 用小尖刀在鸡身上多戳点洞 方便入味

步骤 5

鸡的内一面也多戳几下

步骤 6

将奥尔良烤鸡料加入100ml的水搅拌均匀 再加入生抽 老抽 蚝油 糖 黑胡椒 十三香 料酒一起搅匀之后 少量多次倒在鸡的内部和表面 用手按摩均匀 按摩大约一刻钟左右 然后将鸡再倒在塑料袋中 汤汁也要浇在鸡身上 冷藏放置12小时以上 条件允许的话每隔一小时左右再翻动一下鸡 让其均匀入味

步骤 7

12小时之后将鸡取出 放在沥水架上静置1小时控干水分 最后用吹风机调热档风 彻底吹干鸡表面的水分 并使鸡皮变得紧致

步骤 8

将翅尖和大腿处包上锡纸 再翻身在鸡肚子里加入苹果块和蔓越莓干 用牙签封住鸡肚子

步骤 9

封好之后将鸡这样翻过来放置 鸡皮朝上 开始涂抹黄油

步骤 10

黄油蜂蜜调和均匀 如何黄油太凉结块的话 可以用吹风机慢慢烘成融化状态

步骤 11

在鸡的表面均匀涂抹一层黄油

步骤 12

烤箱上下管200度预热十分钟 烤盘包上一层锡纸 放在下层接滴下来的油 烤鸡放在中层 200度 40分钟 第20分钟刷一次黄油 注意观察鸡皮表面有没有上色 没有的话就继续烤几分钟 上色之后在鸡的表面盖上一层锡纸 防止烤焦

步骤 13

40分钟烤好之后 烤盘换一张锡纸 在上面放入切碎的土豆 洋葱 西红柿 藕片 将鸡移至烤盘上 并再刷一层黄油 盖上一层锡纸放入烤箱200度 30分钟 30分钟到了之后温度调至230度 烤15分钟就可以出炉啦

我都会做的奥尔良烤鸡，你也可以！的小贴士

准备工作超级长 光浸泡就得一天多 建议早上买鸡 洗净 盐水泡到晚上 晚上取出擦干换调料汁泡 泡到第二天早上 第二天早上再晾干 这样第二天的中午就可以吃到啦

菜谱创建时间：2020-09-20 12:57:08