虎皮凤爪

作者： 周嘉涛

色香味

用料

• 鸡爪100 只
• 蚝油小半 勺
• 干辣椒一把半 个
• 老抽一小 勺
• 桂皮适量，八角适量，白扣一把，香叶一小把，花椒一把，麻椒一把，小茴香一小把，白芷一小把，豆瓣酱大半勺，辣妹子小半勺，味精一勺

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

过水，过油

步骤 2

留底油炒豆瓣酱辣妹子

虎皮凤爪的小贴士

过水加麦芽糖，烧开后马上捞出，鸡爪只能是嫩鸡爪，不能用老母鸡鸡爪，控水过油控油，留底油放豆瓣酱 ，大料炒香加水 放调料 ，再全部倒高压锅 上气5分钟 ，关火一直焖5小时即可

菜谱创建时间：2020-09-19 23:59:45