肉夹馍饼坯/白吉馍（小高姐）

作者： 帆布斯基

小高姐的做法，能做9个饼，夹上肉很好吃哦

用料

• 中筋面粉 600克
• 酵母 4克
• 水 280克
• 油 25克
• 碱面/小苏打 0.5克

肉夹馍饼坯/白吉馍（小高姐）的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，室温静置5分钟，倒入面粉，碱面（或小苏打）和油，揉成团（较硬，不需要光滑，成团即可），室温松弛20分钟，继续揉至光滑面团

步骤 2

室温下醒发30-45分钟左右，用手按压排气

步骤 3

均分成9等份

步骤 4

将面团光面向下，擀平，目的是充分排气

步骤 5

上下1/3各向中间折叠

步骤 6

90度调转面团

步骤 7

擀开

步骤 8

上下1/3各向中间折叠

步骤 9

将四周面团向中心揉

步骤 10

静置松弛15分钟

步骤 11

擀成圆形饼，平底锅小火加热，放入锅中烙1分钟左右将一面烙至定型

步骤 12

翻面将另一面烙至定型，再翻面并盖上锅盖，将两面烙至金黄即可，期间将饼转动一下使饼的颜色均匀

步骤 13

烙好的饼用布包住

步骤 14

中间切开，撒上油泼辣子夹上腊汁牛肉，就是好吃的肉夹馍了

菜谱创建时间：2020-09-19 20:57:52