治大国者若烹小鲜-红烧毛豆鳊鱼

作者： 撒哈拉_i1gs

用料

• 毛豆 200克
• 鱼 1条
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 姜 1片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 雪菜 100克

治大国者若烹小鲜-红烧毛豆鳊鱼的做法步骤

步骤 1

将一条鳊鱼洗干净，放入料酒、盐，葱和蒜腌制40分钟，不能超过一小时，否则太咸了。

步骤 2

热锅后倒入油，放入点花椒。油热后放入鱼煎。

步骤 3

煎的时候不要随便翻身，等一面煎好后煎另外一面，就只翻身一次。

步骤 4

加入适量水，不要加太多。盖锅盖大火炖五分钟。

步骤 5

五分钟后改为中火，加老抽生抽和蚝油。同时放入毛豆和雪菜。在炖五分钟，中火。

步骤 6

将鱼盛出来。

治大国者若烹小鲜-红烧毛豆鳊鱼的小贴士

不要再放盐了，因为酱油和蚝油都有盐，鱼之前也腌制过了，本身就有盐。另外，鱼在腌制时候会有水，这个水有料酒和盐，不要直接倒了，在煎鱼后一起倒入锅中。

菜谱创建时间：2020-09-19 18:50:25