剁椒鱼头（快手菜）

作者： 一索妈

咸鲜辣爽的剁椒鱼头，搭配米饭面条极下饭！色泽红亮、味浓鲜美，肉质细嫩。 肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 在家也能轻松搞定的一款大菜😘👍只需腌，炒，蒸三步，美味即成🤔

用料

• 花鲢鱼头 1个900g
• 盐，白胡椒，料酒，姜片 适量（腌制鱼头用）
• 剁椒料包 1袋200g
• 蒜末 3瓣
• 姜末 3片
• 葱白末 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

剁椒鱼头（快手菜）的做法步骤

步骤 1

红亮鲜艳的剁椒鱼头🤤食欲大增！

步骤 2

肉质雪白细腻！

步骤 3

花鲢鱼头，洗净，切开。

步骤 4

打花刀，方便入味！

步骤 5

用盐，白胡椒粉，少许料酒，姜片腌制鱼头半小时去腥入味。准备蒜末，姜末，葱白，现成剁椒料包（或者瓶装的剁椒都可以），生抽或者蒸鱼豉油，加料酒调匀。

步骤 6

锅中加入适量底油，煸炒蒜末，姜末，葱白。

步骤 7

加入双色剁椒

步骤 8

淋入生抽料酒调味。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

捞出腌制好的鱼头装盘，铺上炒好的剁椒。

步骤 11

大火上汽蒸12-15分钟。

步骤 12

铺上葱花和适量红线椒圈。

步骤 13

淋上适量热油，或者红油😁😘美味即成！

剁椒鱼头（快手菜）的小贴士

鱼头必须腌制去腥入味！成品剁椒加入葱姜蒜煸炒更入味😁

菜谱创建时间：2020-09-19 14:45:36