酱梅肉

作者： 阿猫大人的美食日记

仅供自留，不断精进中

用料

• 五花肉 500克
• 王致和豆腐乳 2块
• 花椒水 若干
• 姜 若干片
• 葱 半根
• 花椒 若干粒
• 大料 2只
• 盐 少许

酱梅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切段，凉水入锅，撇去杂质

步骤 2

留原汤，继续煮，放入料包（花椒、大料、葱段、姜片、少许盐）

步骤 3

将豆腐乳碾碎，倒入腐乳汁和花椒水。

步骤 4

煮至筷子可插入肉中，将肉捞出。

步骤 5

肉切片后，炒锅中倒入少许油爆香花椒捞出，入葱花姜片爆香，放入肉片。

步骤 6

炒出油后，将肉片捞出。码上葱花姜片，倒入酱汁，拌匀。放入蒸锅蒸30分钟。

步骤 7

炒锅内的猪油倒入小碗中，可以用来做油酥饼。

步骤 8

完美出锅

酱梅肉的小贴士

1、第一次做的时候，没有在锅里炒，直接上锅蒸的，蒸了一个半小时才出锅，蒸完了半盘子油，酱汁也不是很贴合。 2、第二次做的时候，在锅里炒出油后，上锅蒸五十分钟，感觉还不是很软。 3、不知道怎么才能挂浆，颜色总是上不去。

菜谱创建时间：2020-09-19 13:25:01