【花卷的4】石斑鱼头豆腐汤

作者： Holiday花卷

使用深海石斑鱼鱼头， 今日行情价一斤40元， 买了劈开的半块58元。

用料

• 石斑鱼 半个头
• 姜 7片
• 盐 半勺
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 芫荽 1棵
• 豆腐 半块
• 小葱 1根

【花卷的4】石斑鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

石斑鱼，逛菜市场的姐妹都是美少女战士，应该不怕血腥！

步骤 2

让菜市场老板给剁好块， 骨头硬自己没办法剁， 老板都要用锤子。

步骤 3

一个鱼头劈开一半的量。

步骤 4

加一勺料酒泡一会，然后冲洗，沥干水。

步骤 5

锅倒入适量油，加入姜片或姜丝，两面煎鱼头。煎到变色，半熟。 只有煎过的鱼汤才会有奶白色，酸菜鱼，鲫鱼汤都是一个道理。

步骤 6

煎好倒入温开水，烧开后小火煮10分钟。 加入豆腐小火5分钟。时间不必太严格。

步骤 7

加半勺盐，视鱼汤的多少，按照自己平时煮汤的盐量。撒入少许白胡椒粉。

步骤 8

加入芫荽和小葱段，关火。

步骤 9

简单美味的鱼汤做好了！ 石斑鱼头富含胶原蛋白，鱼汤放入冰箱会成为鱼冻。

菜谱创建时间：2020-09-19 13:12:15