新加坡“最好味”·叻沙

作者： 老何的女儿之小何的厨房

如果要问我：新加坡有什么味道值得回忆🤔，其中有一个，我想那就是“叻沙”。 以下食材为二人份，配菜可以根据个人喜好来进行增减，仅供参考噢～

用料

• 马来叻沙咖喱酱 200克
• 椰浆 200ml
• 罗氏虾 8只
• 油豆腐泡 8只
• 鱼丸 根据个人喜好
• 猪肉丸 根据个人喜好
• 水煮鸡蛋 2个
• 香菜 2根
• 盐 2茶匙
• 白砂糖 4茶匙
• 鸡粉 一茶匙
• 生菜 1把
• 江西米粉 根据个人食量

新加坡“最好味”·叻沙的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋放进冷水锅内，大火煮8-10分钟后捞起； 2、放凉后剥鸡蛋壳，对半切开，放一旁备用。

步骤 2

1、将生菜洗干净，一片片均匀地铺在锅底； 2、另起一锅水，大火烧开后将米粉根据个人食量放入锅内，煮10-15分钟（期间需要不停地用筷子搅拌以免成坨）后，可夹起一条测试软度，软硬合适且熟透即可捞起，用凉开水过冷河，再铺入已垫满生菜的锅内； ⚠️注意：我买的是江西米粉，看起来外观及口感都比较像回忆中的“叻沙”的原配。

步骤 3

按上图，依次将叻沙咖喱酱、椰浆、开水（根据米粉的份量来添加开水量）倒入锅内，大火烧开这锅“叻沙精华”。 ⚠️注意：因为“怕”高热量，哈哈哈哈哈，所以椰浆选了个减脂款。

步骤 4

1、待这锅“叻沙精华”煮沸腾后，放入已提前洗干净的配菜们，煮5分钟； 1）鱼丸 2）猪肉丸 3）油豆腐泡（对半切开） 4）罗氏虾（剪掉虾须，尽你所能挑掉虾线，因为罗氏虾的虾壳真的无敌硬） 2、对“叻沙精华”进行试味，调整口味，放入盐、鸡粉、白沙糖。

步骤 5

将已煮熟的配菜们捞起，逐一进行摆盘，再放点生菜在旁装饰。 😊说明：生菜洗干净即可生吃，所以不一定非要开水煮熟，垫底的生菜同理。

步骤 6

在摆盘的过程中，“叻沙精华”的温度可能会稍稍降低，再次开大火煮沸后，将汤底全部淋入，然后撒上一把香菜装饰。

步骤 7

🤣😂😅最搞笑的事情发生了：大概就是在吃完又吃到饱炸天正准备去休息的时候，才发现在一开始就煮好又对半切好的水煮鸡蛋竟然忘记放进去摆盘了！！！还遗忘在了厨房一角！！！被自己的傻给惊呆了！！！ 最后，只能邀请一样懵掉了的老铁把它p上去，提醒自己下次不能再犯如此愚蠢的错误。🙅

步骤 8

附上老铁的“爱辣之人”的蜜汁吃法。

菜谱创建时间：2020-09-19 11:08:01