秋天的味道｜和菓子三色萩饼（3色おはぎ）

作者： 蓝胖纸叮当

聊起日本美食，大多数人都会想到日料， 今天分享给大家一款集制作简单，携带方便，口感丰富为一体的日式甜品，下午茶点心的不二之选---和菓子三色萩饼（ 3色おはぎ ） 萩饼是日本常见的和果子，大小如小孩拳头。 你会想到她有双重身份嘛？ 根据季节变化它会有不同的名字， 秋天叫做おはぎ（萩饼）， 春天则叫做ぼたもち（牡丹餅）， 根据记载，它在夏天和冬天的名字 分別是夜船和北窓。 有点凌乱蒙圈素不素？没关系，好食才是重点！ 萩餅香甜软糯，清香宜人！ 很容易吃一口就停不下來！ 好了，说做法吧，估计都等急了吧😅

用料

• 糯米 200克
• 蜜豆 45克
• 清水 20克
• 熟黑芝麻 100克
• 熟黄豆粉 80克
• 红豆馅 适量
• 盐 适量

秋天的味道｜和菓子三色萩饼（3色おはぎ）的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚浸泡。泡软的糯米沥干，装入合适的容器，用擀面杖稍微碾碎一点，更易蒸熟。开水入锅蒸20分钟。

步骤 2

20分钟后取出糯米，加一点点清水；混合捣烂，将糯米继续蒸20分钟，使其更柔软。

步骤 3

蒸好的糯米撒少许盐，视情况加点水（若比较湿润可不加水）

步骤 4

将一半糯米捣烂些，另一半保留米粒形态，一半捣烂后将两者混合均匀（保留一半不捣烂可防止粘度过高，且保留米粒的口感）

步骤 5

双手蘸水防黏，将混合好的糯米分成5等份（家里蜜豆不够了，所以主打款红豆萩饼只能做一个）

步骤 6

将蜜红豆加20克水，用擀面杖将一半捣烂，混合后微波炉叮30秒后取出（正宗日本红豆萩饼应选用半泥半颗粒的红豆馅制作）

步骤 7

取一半红豆泥平铺在保鲜膜上，中间放上糯米团，将另一半蜜豆盖在糯米团上。

步骤 8

然后包起来，看下是否全部包裹到位，若有白色露出，就隔着保鲜膜用手推一推，匀一匀，保证全部包裹住糯米团哈，红色萩饼就完成了！放一边让它定定型。

步骤 9

黄色萩饼：将熟黄豆粉平铺在保鲜膜上，手沾水，将面团碾平，放入适量红豆馅，然后在黄豆粉上滚一圈让其沾满黄豆粉，同样用保鲜膜包裹住，放置一边定定型，同样方法做好第二个。

步骤 10

黑色萩饼：熟黑芝麻研磨机打碎，取适量加入红豆馅中，混合搅拌均匀；将剩余黑芝麻碎平铺在保鲜膜上，手沾水，将面团碾平，放入适量芝麻红豆馅，然后在黑芝麻碎上滚一圈让其沾满黑芝麻粉，同样用保鲜膜包裹住，放置一边定定型，同样方法做好第二个。

步骤 11

好啦！取出萩饼，摆盘！泡杯茶，咬一口！ 嗯~~~😌😌😌 真的是又软又糯又甜又香还不粘牙！

秋天的味道｜和菓子三色萩饼（3色おはぎ）的小贴士

1、捏糯米团时全程都需双手沾冷开水。 2、做法中加的盐都很少，几乎是吃不出来的，请掌握好。 3、做好当天吃完，不适合冷藏（我没吃完，常温保存，第二天当早餐没问题哟） 4、黄豆粉和黑芝麻要买炒香的熟制品，用量配方是参考，可以多加，只要裹得上去就行哈！

菜谱创建时间：2020-09-19 09:47:12