香辣萝卜干

作者： 寻味的小女子

正是萝卜当季的时候，就买了10公斤萝卜，做点萝卜干，平时换换口味。配粥和夹在馒头里吃都是不错的，也可以炒肉呢

用料

• 青萝卜 10公斤
• 盐 100克

香辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

对于萝卜的品种选择，我是比较中意这种青皮萝卜。洗干净备用。

步骤 2

切成这样的长条

步骤 3

10公斤切了这么多

步骤 4

边撒盐边拌匀，然后用手压实，我是将全部放到了家里备水的一个水桶里。用保鲜膜密封好，腌制一个晚上。

步骤 5

第二天早上出来这么多水呢，捞出放到容器里晒干

步骤 6

有条件的，可以找一个晒台平铺晒，我是没有办法，只有装在一些这样的框里晒。这两天太阳大，一天就晒成这样的

步骤 7

我急着吃 就弄了一些来拌着吃，对于需要放的调料，我觉得可以根据个人口味来调，我是喜欢辣椒面，花椒面，芝麻油，盐，鸡精，耗油，生抽，白糖的这种，你也可以拌糖醋，酸辣等都可以。 还有一点，在农村里做这个，是喜欢晒到8.9分干就拌好装坛子里，在城市里，我们没有那么多的大坛子，我是比较建议大家彻底晒干，想吃的时候，抓一点用凉开水泡一泡，拌好就吃。因为很多人掌握不了干湿度，咸淡。一次全部拌好，后面会发酸。

步骤 8

晒的干干的，可以装到袋子里，什么时候想吃就抓一点泡泡，凉拌。保质期很长的哟，可以吃到明年萝卜当季的时候，😁当然往往吃不到那时候

步骤 9

萝卜干炖鸡也是可以的呢，炖汤的时候时候，不要放盐，因为萝卜干在晒制的时候用盐杀过水，等炖好了，根据家里人咸淡来决定是否再添加点点盐。

菜谱创建时间：2020-09-19 01:26:53