懒人红烧鸡爪

作者： Ms_Nobody爱吃零食

用料

• 鸡爪 10只
• 冰糖 三四粒
• 姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 1个
• 花椒 1粒
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 盐 1小勺

懒人红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

洗干净鸡爪，剪指甲（我忘记了）

步骤 2

准备： ①冰糖3-4粒 ②香叶，桂皮，八角干辣椒各1个 ③小葱两三根洗好（可以把葱头切下来）

步骤 3

①锅里倒油，加热。多点 ②葱头和姜片放入煎一下（一两秒就行） ③三四粒冰糖放入，不需要全融化（两分之一就行，熬过了不然会苦）

步骤 4

忘拍了： ①导入鸡爪，翻炒几下，确保鸡爪微微上糖色（注意提前沥干水，不然倒锅里溅一身油，还疼） ②倒入冷水，没过鸡爪本身（锅正常烧着） ③加料酒一勺，还有小葱打结，姜片，扔进去腥 ④加老抽一勺，生抽两勺，香叶，桂皮，八角干辣椒各一个丢进去 ⑤盖锅盖。

步骤 5

蒸煮环节：30分钟 ①前十分钟，大火。2-3次，多翻拌鸡爪，确保上色均匀。 ②后二十分钟，小火。让鸡爪慢慢炖，收汁。 （不翻拌时都盖着锅盖）

步骤 6

最后五分钟，加入一小勺盐。随时关注锅里收汁情况，差不多了，就盛起来。

懒人红烧鸡爪的小贴士

加入冰糖时，可以提前敲碎些，毕竟加热太久，油化不开，但又熬的糖发苦。

菜谱创建时间：2020-09-18 22:38:20