酸菜鱼

作者： 鹿酱酱酱zy

我们四川人超级爱的酸菜鱼，酸爽开胃，相对热量比较低。 酸菜鱼不像水煮鱼，油多才香，所以作为减肥人士，酸菜鱼成了首选。

用料

• 黑鱼 1条
• 蒜 4瓣
• 酸菜 1块（50g）
• 淀粉 1勺
• 泡姜 1块
• 泡椒 3个（为了好看）
• 葱 4根
• 花椒 少许
• 青椒 1个（为了好看，可不放）

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼头鱼肉与揉碎的葱叶、料酒一起腌制15到30分钟去腥。

步骤 2

放菜籽油加一小坨猪油一起，放入鱼头、鱼骨煎直焦黄，盛起来备用。注意用小火哦。

步骤 3

锅留底油，加入花椒，将准备好的调料，中火炒干水分，炒香后，加入水（冷热均可），大锅烧开后转小火熬煮。

步骤 4

锅里熬着鱼汤，我们来准备给鱼肉吗味儿吧。捡去葱叶，洗净，放入盐和淀粉一起rua到上浆待用。

步骤 5

鱼汤熬得差不多啦，漏勺捞出鱼骨头。中火放入鱼片（我这里因为鱼小不好片所以是鱼块）煮。普通的鱼片2分钟，鱼块要煮5分钟。

步骤 6

放点鸡精、起锅，嫩duang duang，滑溜溜的酸菜鱼就好啦。（有藤椒油的可以起锅放，更香哦！）

酸菜鱼的小贴士

1、做鱼可以放一点猪油，让汤更油润，更香哦。 2、要减肥的朋友，因为很开胃，可以煮一些金针菇，瓜瓜等在里面，可以避免多吃米饭。 3、酸菜偏咸，就别再放盐啦。

菜谱创建时间：2020-09-18 16:14:13