超mini肉松纸杯蛋糕‼️1个鸡蛋做12个

作者： MuseFood

家里的迷你麦芬蛋糕模具还是很早以前买的，一直闲置着，今天终于拿出来用了一次，只用了1个鸡蛋就做出12个，表面散上肉松一起烤，简直太香了！

用料

• 鸡蛋（约60克） 1个
• 玉米油 10克
• 水或牛奶 10克
• 低粉 15克
• 糖 8克
• 肉松 20克
• #模具
• 迷你麦芬12连模具 1个
• 小纸托 12个

超mini肉松纸杯蛋糕‼️1个鸡蛋做12个的做法步骤

步骤 1

玉米油加水混合

步骤 2

用蛋抽搅拌乳化

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

蛋抽以Z字形搅拌至无干粉

步骤 5

加入一个蛋黄

步骤 6

再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒

步骤 7

蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡

步骤 8

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

再倒回蛋白霜内

步骤 10

全部翻拌均匀

步骤 11

将蛋糊装入裱花袋

步骤 12

在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完

步骤 13

表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下

步骤 14

烤箱135度中层烤25-30分钟

步骤 15

如果后期5-10分钟，肉松上色比较重，可以盖锡纸防止烤糊

步骤 16

烤完后取出，不烫手时将纸杯取出放凉

步骤 17

刚烤好的小蛋糕，表面肉松是脆脆的，带着一丢丢焦香味，特别好吃

步骤 18

迷你可爱

步骤 19

味道超好

步骤 20

组织细腻

超mini肉松纸杯蛋糕‼️1个鸡蛋做12个的小贴士

1⃣️这里用是的迷你12连麦芬模具（圆孔直径上5cm、下3cm） 2⃣️还有一种常见的12连麦芬模具（圆孔直径上7cm、下5cm），按此配方3~4倍均可 3⃣️建议大家迷你模具买24连的，因为真的不够吃

菜谱创建时间：2020-09-18 15:02:15