牛排边角料熬油渣炒蘑菇

作者： 团叔厨房

很多时候，大块的牛排，尤其是西冷或是修得不干净的肉眼，都会有一些带筋和过多油脂的部分，煎牛排吃的时候热吃还好，稍冷一点就腻得要命。我经常是会把他们修掉的，但修掉之后怎么利用最好吃，今天分享一个简单又美味的方法。

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 1勺
• 盐 少量
• 口蘑 10-15粒
• 蒜 1瓣
• 料酒 1勺

牛排边角料熬油渣炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

首先去掉一圈带筋和脂肪的厚边 保留中间完整的一块去煎牛排，我们用边上这一圈

步骤 2

油脂的切碎部分下锅 小火熬出油来

步骤 3

熬至牛油变得金黄 像猪油渣的状态

步骤 4

锅内的牛油和油渣里放一瓣蒜切的蒜片 把肥嫩的大蘑菇洗净

步骤 5

蘑菇在烹饪过程中会排水 所以切片不要太薄

步骤 6

不停翻炒使蘑菇受热均匀 表面有微微的焦黄

步骤 7

加盐和黑胡椒调味 这时候蘑菇会大量的排水 所以继续大火均匀翻炒

步骤 8

锅内的汁稍微收一点时 呛一点点料酒

步骤 9

翻炒片刻就可以出锅了 纯牛油炒香的蘑菇 还有香脆口感的牛油渣 你想象一下

菜谱创建时间：2020-09-18 14:07:54