双皮奶

作者： Angela_的小厨房

正宗的双皮奶是用水牛奶做原料，可惜没有见过哪里有卖，在家都是用全脂牛奶做，不算正宗，但也是家人很喜欢的一道甜品

用料

• 全脂牛奶 360克
• 奶粉 5克
• 糖 16克
• 蛋清 70克
• 盐 1克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶加入奶粉和白糖，小火煮，边煮边搅，帮助糖融化，煮到快沸腾时离火

步骤 2

倒入碗中，撇去浮末，晾凉

步骤 3

晾至表面结出奶皮，用牙签挡住奶皮，倒出鲜奶，碗里留一点奶不用倒出，防止奶皮粘底

步骤 4

倒出的牛奶加入蛋清和盐，搅匀后再过滤回蒸碗（牛奶要低于50度，避免烫熟蛋清）

步骤 5

碗包裹保鲜膜，水开中火蒸15～20分钟，熄火再焖3分钟

步骤 6

可以温热食用，冷藏两小时再食用口感更佳

步骤 7

嫩滑的双皮奶，入口即化，在家也可以随时做

双皮奶的小贴士

1.食谱为两碗的分量； 2.用全脂鲜牛奶或常温全脂牛奶都可以； 3.加奶粉是增加乳脂，可以不放； 3.加一点盐可以解甜腻； 4.甜度自己调节，每碗6～10克为宜。

菜谱创建时间：2020-09-18 10:08:33