2020曲奇月饼新配方

作者： 喜鹊工厂Yui金鱼座

做了五年曲奇月饼了，配方都是自己无数次尝试的。今年配方有一点小调整，感觉口感更好，也不容易爆裂～

用料

• 黄油 115克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋液 35克
• 低筋面粉 225克
• 吉士粉 15克（可低筋替代）
• 奶粉 38克

2020曲奇月饼新配方的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，必须软化足够噢～打蛋器打发至蓬松发白后加入糖粉继续打发，打发至完全融合，加入鸡蛋液，一起打发，打发至完全融合顺滑～👌

步骤 2

低筋面粉+吉士粉+奶粉 过筛混入黄油鸡蛋中，刮刀翻拌均匀无白色粉末装，装入保鲜袋稍微揉一揉成团。

步骤 3

包月饼： 40克皮（因为曲奇皮比较酥松，皮稍微厚一点，而且曲奇皮很好吃，可以厚一点。）22克馅 馅料自己选择自己喜欢的 流心馅要提前把流心酱放圆球模具冻一晚结冰再包

步骤 4

烤制：月饼压模后放冰箱冻硬一点（这样不容易塌腰爆皮）上下火150度，中间层，烤5分钟取出扫鸡蛋液（鸡蛋黄+一点点水），送回烤箱继续150度上下火烤10分钟，取出扫第二次鸡蛋液，送回烤箱烤最后5分钟。👌

步骤 5

好吃😋

步骤 6

最爱曲奇月饼的口感

步骤 7

期待大家的作业

步骤 8

啦啦～

2020曲奇月饼新配方的小贴士

月饼要包紧不能露陷，烤之前必须冰冻到表面结实再烤。

菜谱创建时间：2020-09-18 09:37:41