榴莲芝士挞

作者： 骑士星河

用料

• 杏仁挞皮:
• 黄油 75克
• 糖粉 38克
• 全蛋 30克
• 杏仁粉 30克
• 低粉 150克
• 榴莲芝士馅:
• 黄油 62克
• 糖粉 125克
• 奶油芝士 500克
• 全蛋 75克
• 柠檬皮 半颗
• 榴莲果肉 100克
• 芝士奶油馅:
• 奶油 200克
• 马斯卡彭 50克
• 糖粉 16克

榴莲芝士挞的做法步骤

步骤 1

杏仁挞皮: 将黄油和糖粉混合搅匀

步骤 2

全蛋分次加入搅匀

步骤 3

最后加入粉类搅至成团

步骤 4

放入高温布擀至2-3mm厚度

步骤 5

擀好放入冰箱冷冻定型

步骤 6

冻好后取出刻出挞模的大小，放入透气烤垫上进行烘烤

步骤 7

风炉150℃烤15分钟，烤好后取出挞模刷蛋黄液继续烘烤3分钟，烤好放至一旁

步骤 8

榴莲芝士馅: 将黄油、细砂糖、奶油芝士混合搅至细腻

步骤 9

搅匀之后将全蛋分次加入搅至均匀

步骤 10

最后将柠檬皮、榴莲果肉混合加入搅至均匀

步骤 11

做好之后装入裱花袋挤入烤好的挞中抹平，放入风炉150℃烤15分钟，烤好之后放凉

步骤 12

芝士奶油馅: 混合所有材料打发至裱花质地

步骤 13

奶油进行表面裱花，青柠、蓝莓、无花果干装饰

榴莲芝士挞的小贴士

1 挞烤好之后刷蛋黄进行再次烘烤，有利于保存 2 挞皮厚度薄厚要擀至均匀 3 奶油打发时间不要太久，太硬不易裱花

菜谱创建时间：2020-09-17 21:43:17