没有澄粉的冰皮月饼（红豆馅）

作者： Mrs_Awesome_

事实证明，没有澄粉也是能做的😋

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 木薯淀粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 脱脂牛奶 180克
• 椰子油 15g
• 红豆馅 150克左右

没有澄粉的冰皮月饼（红豆馅）的做法步骤

步骤 1

牛奶+油用蛋抽混合均匀，依次筛入三种粉，搅拌均匀后过筛两遍，静置片刻。烧开一锅水，水开上锅中大火蒸25分钟。

步骤 2

趁热用力搅拌面团直至顺滑（盛饭的平勺搅拌最好用）晾凉后放冰箱冷藏备用。

步骤 3

锅里加适量糯米粉，小火翻炒至微微发黄，晾凉备用。（不用太多，大概15g左右就够用了）

步骤 4

分割面团和准备等量馅料。模具是50g，面团30g，馅料20g，其他份量的模具按照3:2的比例即可。

步骤 5

面团压扁，放入馅料，收口捏紧，捏紧处在熟的糯米粉上粘一下，再放到平整的面板上，扣上模具，手紧紧按住模具，再按压成型即可。冷藏食用更佳。

没有澄粉的冰皮月饼（红豆馅）的小贴士

1. 此方我做了9个，有损耗不然10个妥妥的。 2. 面团里我没加糖粉，因为红豆馅是买的，觉得甜度够了，喜甜可以自行添加适量糖粉。 3. 喜欢透明感，可以增大玉米淀粉的用量哦，相应减少糯米粉的用量即可。

菜谱创建时间：2020-09-17 18:53:32