南瓜发糕

作者： mjm001

垂涎发糕的松软已久，前些日子婆妈过来带来两只家乡的老南瓜，就想着用它来试手，这几天阴雨连绵，广场舞也跳不成，于是就查找方子，忙活了起来……本人申明，写菜谱只是为了记录厨房乐趣，绝不是为了争粉吸粉，方子也是参照大咖们的，如有雷同，敬请谅解！

用料

• 南瓜 300克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 20克
• 酵母 3克
• 面粉 300克
• 蜂蜜 适量
• 柠檬一片（去蛋腥味也可不加） 少许
• 葡萄干其他干果都可以不加也可以 少许

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切片，上蒸锅蒸15分钟

步骤 2

蒸熟出锅，用勺子捣成南瓜糊，加入白糖搅拌均匀直至糖融化放凉，待微热用手感觉温温的，加入酵母继续搅拌，这里注意一下，南瓜泥不能太热，否则，酵母会失去活性，发酵不好

步骤 3

扣入两个 常温 鸡蛋，滴几滴柠檬汁（柠檬汁是用来去除鸡蛋的腥味的），继续搅拌，这里也要注意一下哦，刚入秋，估计家家户户的鸡蛋都放在冰箱里面，我们得把它先拿出来暖暖，别嫌啰嗦哦，这些都是我一次次失败得来的经验，哈哈哈哈

步骤 4

面粉过筛，分次 加入，搅拌直至厚糊状

步骤 5

罩上保鲜膜，放到蒸笼里面放蒸南瓜还有余温的水上面，这样不要一个小时就能发酵2倍大，可以节省好多时间啦。

步骤 6

揭开保鲜膜，搅动直到把气都赶尽，恢复到原来大小

步骤 7

上模，有蛋糕模具的就用模具，我家没有就用这个蒸笼，上面加了蒸笼布，最好弄油纸，容易脱模。这个蒸笼布不好脱模，我用刮刀才勉强脱下来的

步骤 8

撒上几粒用水泡软的葡萄干，蒙上保鲜膜放在微热水上二次发酵，20分钟左右，发到原来一次发酵的8分大小就成，这个也很关键，发过头的话，蒸出来的成品会塌，不松软

步骤 9

大火蒸25分钟，再焖5分钟，松软可口的南瓜发糕就做成啦！淋上蜂蜜用刷子在面上刷均匀，怎么样，很有看相吧。哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-09-17 18:47:45