平价简易版酒渍鹅肝低温慢煮

Name: 平价简易版酒渍鹅肝 低温慢煮
Ingredients: 1斤国产鹅肝; 100-150克牛奶; 5-10克盐; 5-10克黑胡椒碎; 2瓶盖，约30-50克朗姆酒/清酒/红酒; 1只食品密封袋; 半瓶250ml左右【中式梅香酒渍料】; 约15-20克生抽; 3-5片生姜; 5个八角; 10-20克冰糖; 5片橙皮; 5-8颗话梅; 一大碗水; 半瓶花雕酒

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作者： darkblue1213

麻麻买了十块一斤的国产鹅肝，不知道怎么做，直接把难题丢给我了。这不赶紧来尝试一下低温慢煮酒渍鹅肝，高大上一把哈哈哈😁 低温慢煮后用腌制料腌一会就能吃了，还是很方便的哦，成品虽然样子不怎么好看，但是口感超级软嫩香滑，好吃的不要不要的

用料

平价简易版酒渍鹅肝低温慢煮的做法步骤

步骤 1

先处理一下鹅肝，用清水浸泡，换水3次左右，至浸出血水。洗干净以后，用厨房纸吸干表面的水分，取一个食品用密封袋(大家记得使用耐高温袋子哈，宜家的不行(´;︵;`)把鹅肝，牛奶，朗姆酒，盐胡椒全部倒进去，牛奶和酒的量可以自行增减，淹没鹅肝就行了。挤出多余的空气，模仿抽真空，冷藏腌制1-4小时就可以煮了。

步骤 2

低温慢煮，不一定要买个机器的，家里有电饭煲，养生锅，电磁炉之类的，只要能恒温65-75度之间的就行了。我用的就是养生壶，开发出新技能，70度左右水浴慢煮1小时即可。

步骤 3

煮完后取出，洗净表面的浮沫，尽可能洗干净，用厨房纸吸干，我就没有洗的很干净，腌料就比较费，用完一次就不能用了。其实这时候已经可以吃了哦，超级香，嫩嫩滑滑。也可以用自己喜欢的腌料腌制，我用的中式梅香酒渍料也可以用红酒+苹果+胡椒盐等法式调料清酒+柚皮屑+盐+味淋等日式调味黄酒+话梅+酱油+冰糖+八角等中式醉卤腌制所有腌渍料，水或酒类+调味料煮沸入味后冷却，再加入酒类，就可以了，咸甜可以自己调节一下。或者再简单一点超市里买糟卤，醉卤，直接浸泡腌制4-8小时，就能吃了优质脂肪，下酒佳品，鲜嫩软滑，欲罢不能，停不下来哈哈哈😁

步骤 4