快手简单不发硬的五仁月饼🥮

作者： 典典家的甜言物语

🥮有没有跟我一样，小时候最讨厌吃五仁月饼了，后来接近30年没吃过月饼。直到自己玩烘焙后，才开始做月饼的，但是五仁的也几乎不碰，去年才试着做了几个五仁月饼，没想到还挺好吃的😋

用料

• 混合坚果 250克
• 低糖果脯 60克
• 低糖莲蓉 180克
• 肉松 30克
• 水怡 25毫升
• 花生油 40毫升
• 盐 4克
• 饼皮
• 中粉 100克
• 奶粉 10克
• 花生油 25克
• 糖浆 75克
• 枧水 1.5克

快手简单不发硬的五仁月饼🥮的做法步骤

步骤 1

将生坚果150度烤熟，熟的也可以烘烤几分钟，烤一下更香。（坚果随意，自己喜欢什么就放什么，总克数对就可以了）

步骤 2

果脯不要买太甜的，建议金桔干和山楂条一定要放，用剪刀剪成小小颗粒

步骤 3

低糖莲蓉加入肉松抓匀备用，咸口肉松可以降低甜度，最好是丝状的（莲蓉可以用绿豆馅代替）

步骤 4

坚果，果脯，盐混合好，花生油和水怡混合，倒入混合好的坚果里拌匀即可 （水怡可以用转化糖浆代替，就是甜度不一样）

步骤 5

加入肉松莲蓉馅，慢慢捏均匀，不要着急一开始会感觉很干，莲蓉会觉得不够，慢慢抓匀，用手抓一把能成型就可以了 ⚠️莲蓉的克数不固定，按坚果颗粒的大小，莲蓉的干湿度，适当的加一点，不要超50克

步骤 6

混合好，静置一会儿，也可以提前一天做好，多余的可以冷冻下次用，短时间总可以冷藏

步骤 7

按自己要做的克数捏圆备用

步骤 8

五仁的建议你们用4:6来做

步骤 9

刚出炉的

步骤 10

第二天已经有点回油了

步骤 11

一口下去满满的果仁，很过瘾

菜谱创建时间：2020-09-17 16:48:03