香菇卤肉饭

作者： 桃花换小鱼干儿

用料

• 香菇 18朵
• 鸡蛋 5个
• 洋葱 0.5个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 15克
• 五花肉 500克
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 冰糖 5颗

香菇卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备大半个洋葱，脸朝下，像我这样切碎

步骤 2

锅里加入平时炒洋葱两倍量的油炸洋葱，大火下锅，然后小火靠干水分，再大火炸酥

步骤 3

这一步不要着急，需要个三五分钟才能炸酥

步骤 4

香菇切成厚一点的片，我没有切成香菇碎，我觉得这样和肉长的比较像

步骤 5

准备精五花切成小条，比做五花肉比做红烧肉的肉条要小一点

步骤 6

1.锅烧热后直接下猪肉，不加油 2.把猪肉煸炒出猪油以后加冰糖，炒出糖色，给猪肉上色 3.加入香菇条翻遍 4.加老抽生抽胡椒粉料酒适量，调出深色即可，再入入之前做好的洋葱酥，这一部没有太明确的用量，我觉得肉肉怎么做都好吃 5.锅中加水，加入桂皮，八角香叶等平时常见的炖肉料，炖半个小时左右即可，尝一尝咸淡，如果淡的话自己加盐调味

步骤 7

平时爱吃卤蛋的话可以开锅十分钟以后加入鸡蛋一起炖，配饭吃味道简直太好了

菜谱创建时间：2020-09-17 16:15:53