巨好吃的熏鸡肉面包

作者： 燕舞莺霏

用料

• 一、熏鸡肉
• 鸡胸肉 200克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橘皮 适量
• 八角 2粒
• 桂皮 3克
• 花椒 2克
• 香叶 3片
• 茶叶 4克
• 大米 10克
• 二、馅
• 熏鸡肉 160克
• 沙拉酱 30克
• 芝士碎 50克
• 黑胡椒粉 适量
• 三、面包体
• 牛奶 150克
• 全蛋液 30克
• 高筋面粉 260克
• 砂糖 20克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 四、表面装饰
• 黄金芝士粉 适量

巨好吃的熏鸡肉面包的做法步骤

步骤 1

鸡胸脯肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，表面切成花刀。

步骤 2

加入适量盐、黑胡椒粉涂抹均匀，放入橘皮去腥，腌制一晚。

步骤 3

腌制好的鸡肉用烤箱170度烘烤18分钟。

步骤 4

炒锅内铺上锡纸，放入熏料（八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、大米）。

步骤 5

锅中放上蒸架，把烤好的鸡胸肉放在蒸架上。

步骤 6

盖上锅盖，中小火熏制10分钟，关火，焖5分钟。

步骤 7

取出熏好的鸡肉。

步骤 8

把熏鸡肉撕成条状。

步骤 9

加入芝士碎、沙拉酱、黑胡椒粉。

步骤 10

搅拌均匀。 馅料就做好了，盖上保鲜膜，备用。

步骤 11

把面包体材料除黄油外，依次放入厨师机揉面缸中。 低速混合成团，转中速揉到厚膜状态。 加入软化的黄油，低速混合后转中速。

步骤 12

揉到面团能拉出较有韧性的薄膜状态，温度控制在28度以下。

步骤 13

把面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。

步骤 14

面团发酵至原来的两倍大。

步骤 15

取出面团，用折叠法轻拍面团，排出气体。

步骤 16

分成80克左右一份的小面团。

步骤 17

共分成六份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 18

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成直径约13厘米的圆形，翻面，使光滑的一面朝下。按掉边缘的气泡，放上40克左右的馅料。

步骤 19

包裹起来，收口处捏紧。

步骤 20

收口朝下，表面滚上黄金芝士粉，放入阳晨汉堡模具中。 在烤箱中温度35度，湿度80%的环境发酵。

步骤 21

发酵至两倍大后，在顶部割浅浅的“十”字口。

步骤 22

放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟

步骤 23

烘烤结束，出炉，从模具中取出，放在晾架上散热。

步骤 24

丰满圆润的熏鸡肉面包就做好了。

步骤 25

真的是超级好吃。

步骤 26

还有拉丝效果。

巨好吃的熏鸡肉面包的小贴士

1、腌制鸡肉的橘皮可以用橙皮活柠檬皮代替。 2、鸡肉至少腌制2小时以上，最好提前一晚腌制。 3、面粉吸水性不同，建议预留5克液体。 4、烘烤的温度时间仅参考，请根据自己常用烤箱设定。

菜谱创建时间：2020-09-17 15:31:46