半发面家常油饼 外酥里软层次分明 可以卷一切到饼 附细节视频详解

作者： 三月小厨

很爱这样半发面的小油饼，外表有一层小薄脆，里面柔软又多层，凉了都不会硬，可以卷一切，强烈建议大家先收藏起来有时间试做一下。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 1克
• 温水 300克

半发面家常油饼 外酥里软层次分明 可以卷一切到饼 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

500g面粉中加入1g酵母，因为是半发面的，所以酵母用量比较少，虽然少，但是不能省略，300g温水，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，密封松弛20分钟即可。

步骤 3

松弛面团的时间里我们来调油酥，面粉和食用油各两勺， 调成视频中这样浓稠度的油酥备用。

步骤 4

醒好的面擀成大薄片，抹上油酥，卷起来，再切分成等份的面剂，用虎口收拢成圆形，再擀成饼。

步骤 5

放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷一层油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色鼓泡，饼就熟了，立刻出锅，不要在锅中停留太久，时间长了饼会干硬。

步骤 6

颜色超级美，是不是特别有食欲。

步骤 7

动态视频呈现时间到，用手捏一捏超级酥脆，揭开里面柔软层多，赶快收藏起来试做吧。

半发面家常油饼 外酥里软层次分明 可以卷一切到饼 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.酵母用量不要省略，如果面粉少就要适量的减少酵母的用量，酵母多了就是发面饼了。 2.温水和面，水温不宜过高，温度高了会影响酵母的活性。 3.全程盖盖子烙制，火候不易太大，火大了容易外表糊掉里面还不熟。 4.出锅了摊开放，堆叠在一起表皮就不酥脆了。 5.吃不完的晾凉之后罩上食品袋，再吃时候加热一下就可以了。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-09-17 08:35:17