🇻🇳越南沙爹牛肉米粉，吃一碗令你非常滿足🤤

作者： RitaMy

每一次想吃米粉的時候，越南牛肉粉一定是其中一個我會想到，但很多人都沒有留意越南的其他美食，其中一個是這個特式越南沙爹河粉，這是一道被冷落了的越南菜，他的沙爹醬非常濃郁，然而這是我每次去越南餐廳必點之選，非常美味，吃過你下次就不再點普通的越南牛肉米粉了！

用料

• （（湯底））二人份量
• 牛骨 半磅
• 洋蔥 半個
• 桂皮 半條
• 8角 2個
• 豆蒄 一顆
• 香菜籽 1勺
• （（越南沙爹醬））
• 家常紅油( 不要有豆豉的都行） 4勺
• 蒜末 2勺
• 紅蔥頭 1勺
• 魚露/壓成粉的乾蝦 1勺
• 花生醬 2勺
• 胭脂樹紅籽粉（可省略，沒有特別大的味道，主要是增加沙爹醬的紅色） 1勺
• 雞粉 1/3勺
• 鹽 兩勺
• 糖 半勺
• （（其他材料））
• 幼河粉 兩碗
• 牛里肌肉薄片/肥牛片/可炒牛肉片 半磅
• 牙菜 1碗
• 青瓜 1根
• 香菜/九層塔 適量

🇻🇳越南沙爹牛肉米粉，吃一碗令你非常滿足🤤的做法步骤

步骤 1

把揼燙的牛骨，已經煎香了的洋蔥和香料掉到壓力鍋30分鐘加燉1小時或普通湯鍋2小時

步骤 2

掉到壓力鍋或湯鍋裏，加5倍水，高壓30分鐘，再多滾1個小時，普通鍋就3小時

步骤 3

湯快好時，用另外一個鍋煮越南沙爹醬，喜歡味道更豐富，多加一勺普通吃火鍋的沙茶醬，沒有就跟上面配方。

步骤 4

把牛肉切非常薄片或用肥牛片，在滾水裏稍煮一下，不要太熟，之後備用 不是我的圖片，忘了拍

步骤 5

留兩勺沙爹醬在小鍋中，加牛骨湯，混好，加鹽，加一小撮糖，雞粉，繼續加熱到滾透。

步骤 6

在湯麵碗放幼河粉，把小鍋的湯倒到河粉碗裏湯，再加兩勺越南沙爹醬在湯面，準備燙好的牛肉片，青瓜片，牙菜，花生碎，香菜或九層塔 我在牛肉的表面也加了點沙爹醬

步骤 7

開動🥺🥺🥺🥺🙌

步骤 8

比起一般越南粉味道更濃郁

🇻🇳越南沙爹牛肉米粉，吃一碗令你非常滿足🤤的小贴士

我10年前次吃過一1次就愛上了，之後一到越南餐廳就一直吃這個不是很多越南店都有這款麵，下次去越南店不妨找找看，試一下👍

菜谱创建时间：2020-09-17 08:00:49