红煨牛筋

作者： 老仙女Pandora

焦头烂额搬了一上午钢琴，再添上刷完上下两部Nymphomaniac的时间，刚好煮一锅牛筋。用的傅培梅老师的老方子，又自己添了几味料，简单得没手都能做。 哎，自从生活中出现了潜在目标，我也变得软萌了许多呢～

用料

• 牛筋 1.5磅
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 黄酒 2小碗
• 酱油 1小碗
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 2茶匙
• 干香菇 4朵
• 干辣椒 1个
• 八角 2个
• 花旗参 2片
• 黄芪 2片
• 当归 1片
• 黄冰糖 1块
• 花椒 一小把
• 油 少许
• 香菜 少许（optional）

红煨牛筋的做法步骤

步骤 1

牛筋清洗干净后，开水下锅，加一小碗黄酒，焯水五分左右。然后冲净血沫。牛筋不像肉那么娇气，不怕热胀冷缩什么的。这时候可以开始泡发香菇。

步骤 2

如果你孔武有力，那这一步可以直接剁牛筋了，剁成五公分一段的小条，分叉的要给劈开。但我是个手无缚鸡之力的弱女子（雾）牛筋很难剁，所以这一步放到稍后。先另起一口锅，加稍许油，将香料，即：干辣椒，八角，花椒，当归，黄芪，花旗参，下锅炒出香味后，再加两茶匙豆瓣酱，下牛筋继续翻炒至上色。

步骤 3

添没过牛筋的水，加一小碗黄酒，酱油，以及一勺老抽。然后把葱姜蒜丢进去，再加一块冰糖，大火烧开，盖盖子转小火煨半小时左右。期间可以煮几个白煮鸡蛋。

步骤 4

半小时后拿出牛筋，切五公分的小块。这时候就很好切了。然后放回锅中，加入香菇和鸡蛋，煮开后再加盖转小火。

步骤 5

没别的，等着就行了。煨五六个小时，到牛筋变成半透明状即可。下碗面，捻一把香菜和葱花伴碟。

红煨牛筋的小贴士

因为煮的久，水一定要加足。 因为酱油足够多，这个方子不需要加盐。

菜谱创建时间：2020-09-17 05:03:07