酥掉渣的鲜花饼

作者： 下厨房用户_3qrx

老妈说比云南嘉某的鲜花饼还好吃(｢･ω･)｢嘿。我感觉做好第二天更好吃，馅料不甜腻，带着浓浓的墨红玫瑰花香。全程带手套操作。

用料

• 油皮
• 高筋面粉 83克
• 低筋面粉 83克
• 猪油 60克
• 白砂糖 33克
• 水 69克
• 盐 1克
• 泡打粉 1克
• 油酥
• 低筋面粉 135克
• 猪油 70克
• 馅料
• 玫瑰花酱 800克
• 黄油 40克
• 熟低筋面粉 65克

酥掉渣的鲜花饼的做法步骤

步骤 1

把玫瑰花酱放在漏网里吊干，当时忘拍照了，要四小时以上，我吊了一夜，我买的两瓶400克的玫瑰花酱吊干后剩400克，吊出的汁不是很甜，可以做面包，我放到酸奶里很好吃。

步骤 2

把低筋面粉炒至微黄晾凉备用，我炒了200克，用了65克，剩余的密封冷藏，不用每次都炒了。

步骤 3

800克玫瑰花酱吊干后大概400克放入40克软化的黄油，带上手套抓匀，感觉很治愈哦。后来又买了这款玫瑰花酱5斤装的。

步骤 4

再放入炒熟的低粉60-150克抓匀，要看你吊的干不干，如果水份很多就要多放低粉，能揉成团就行，但是低粉多的没有少的好吃，我放的65克很好吃。

步骤 5

均匀等分揉成团，我做的大概50克的鲜花饼，馅儿是25克一个，分了19个馅儿。

步骤 6

把油皮部分的材料放一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟，再把油酥部分的材料放一起揉成团，也松弛10分钟。

步骤 7

再分别分成19个小剂子，盖保鲜膜防干，油皮大概15克一个，油酥大概10克一个。

步骤 8

把油皮压扁或擀成皮包住油酥，像包包子一样包严实。

步骤 9

擀成牛舌状

步骤 10

从一头卷起，要盖保鲜膜防干。

步骤 11

都卷好再从第一个开始重复擀成牛舌状卷起。

步骤 12

取第一个剂子从中间压一下把两头捏在一起，再压平擀成包子皮。

步骤 13

把玫瑰花馅放在皮上，用右手虎口往上拖，左手大拇指往下按馅儿，包紧封口，口一定封严，封口朝下用手掌按压一下成饼状。

步骤 14

我没有食用色素，就用筷子蘸火龙果压了几个红点，烤完颜色不明显了，分两次烤的，所以盖了保鲜膜防干继续包，这时预热烤箱175℃。

步骤 15

烤箱175℃烤25-30分钟，放中层上色满意加盖锡纸，放中下层可不盖锡纸，我烤了27分钟。

步骤 16

烤好取出放到晾网上晾凉，我觉得第二天更好吃，馅料不甜腻带微酸，浓浓的墨红玫瑰花香。

步骤 17

大概50克一个吃着也方便。

菜谱创建时间：2020-09-16 23:21:39