抹茶玛德琳（千代田贝壳模）

作者： 王小顶

玛德琳是一款非常简单的甜品，一个蛋抽一个盆就能制作，但是越是简单的甜品，越能感受制作人的用心！ 对于抹茶粉，尽量选择品质好的！才能完全体现这款点心的层次感！ 模具：千代田6连大贝壳模具 正好6个贝壳的份量

用料

• 无盐黄油 60克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 43克
• 蜂蜜 5克
• 低筋面粉 40克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 1.5克
• 抹茶粉（五十铃） 4.5克
• 淡奶油 12克
• 抹茶巧克力淋面
• 白巧克力 150克
• 可可脂 20克
• 葡萄籽油 10克
• 抹茶粉 3克

抹茶玛德琳（千代田贝壳模）的做法步骤

步骤 1

黄油融化备用

步骤 2

所有粉类混合均匀过筛备用

步骤 3

鸡蛋打散，加入蜂蜜和细砂糖，搅拌均匀

步骤 4

一次加入所以过筛后的粉类，大力搅拌均匀

步骤 5

分三次加入融化后的黄油，搅拌均匀，黄油温度保持在50-60度左右

步骤 6

加入淡奶油，混合均匀

步骤 7

用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时

步骤 8

冷藏后搅拌均匀装入裱花袋

步骤 9

挤入模具中，每个均等的重量！最好称量重量入模！大概一个38克！

步骤 10

放入预热好的烤箱中，风炉180度烘烤12分钟左右！

步骤 11

抹茶淋面：白巧克力和可可脂混合放入微波炉加热30秒，翻拌均匀再入微波炉加热30秒，直到全部融化！

步骤 12

加入葡萄籽油混合均匀

步骤 13

加入过筛后的抹茶粉，完全混合均匀，抹茶粉是容易溶于油脂的，所以混合均匀不会有颗粒！

步骤 14

自然冷却到30度左右开始淋面

步骤 15

过筛装入裱花袋，将玛德琳放在烤网上、下面电一个烤盘接住多余的淋面！开始淋面！

步骤 16

开动脑筋，装饰表面！让玛德琳美味又好看！

菜谱创建时间：2020-09-16 21:52:03