萝卜馅肉包子

作者： 周周2001

用料

• 鸡蛋 1个
• 五花肉糜 400克
• 中筋粉 500克
• 水 250克
• 酵母粉 5克
• 白砂糖 20克

萝卜馅肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉500克，面粉中挖个洞，倒进5克酵母粉（冬天可用20℃左右水化开后倒入），白砂糖20克放在面粉边上，打入鸡蛋一个，纯净水250克或250毫升纯牛奶一盒倒入。

步骤 2

用筷子搅拌至絮状后，用手揉面，揉至表面光滑后，放入温暖的地方发酵，夏天盖上盖子，基本一小时就发酵好了（在面中用中指按个坑，不回缩即可），冬天放在太阳下包裹，基本2小时也好了。

步骤 3

发面过程中，可以准备馅料。白萝卜泡皮后擦成丝，放6克盐抓腌一下。过10分钟，挤掉渗出的水倒掉。把萝卜丝再切碎些，放入葱花，肉糜，油、鲜酱油、耗油适量。如果有猪油放点更香，顺着一个方向搅拌，搅出筋的感觉。

步骤 4

面发好后，揉5分钟后，搓成长条状，揪成均分的面团，擀成中间厚，边缘薄的圆形就可以包了。

萝卜馅肉包子的小贴士

包好后，放入凉水的锅中，个人推荐垫油纸，这样蒸好后不易沾粘。开火后，锅里蒸汽一出，开始算时间，12分钟后关火，静止一分钟后开盖取出就好了。该配方成功率100%，包子宣软好吃，肉馅香而不腻。

菜谱创建时间：2020-09-16 21:17:40