汤种薄荷抹茶水立方

作者： 一只晨z

只是单纯的记录一下水立方的用量！ 加了薄荷超惊喜的味道谁试谁知道<(｀^´)> 分别是： 75mm*75mm（105g） 100mm*100mm（250g） 一个三能水立方吐司的量。

用料

• 75mm*75mm 100mm*100mm
• 汤种 30克 35克
• 高粉 180克 210克
• 牛奶 75克 82克
• 全蛋液 15克 20克
• 糖 10克 15克
• 酵母 1.5克 2克
• 黄油 15克 20克
• 抹茶粉 8克 10克
• 新鲜薄荷叶 适量

汤种薄荷抹茶水立方的做法步骤

步骤 1

提前一天（最少提前两小时）做汤种。 5克高粉加25克水加热到65℃，冷却到室温后冰箱冷藏至凝固。

步骤 2

新鲜的薄荷叶清洗干净，加入牛奶中用榨汁机榨一下。 这些之后一起丢进面包机就行了。

步骤 3

所有材料除黄油和抹茶粉外丢面包机和面50分钟出手套膜。 开始30分钟后加入室温软化的黄油。

步骤 4

取三分之一左右的面团，加入抹茶粉揉匀变成抹茶面团。

步骤 5

发酵1小时。

步骤 6

取出排气，揉圆。 盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

双色面团都擀成长方形，抹茶略小一圈。 在原色面团中间铺上抹茶面团，原色面团包住抹茶面团，接口收紧。 松弛20分钟后再擀开。

步骤 8

进行一次三折。 继续松弛20分钟。

步骤 9

最后一次擀开，只擀长不擀宽。 用刀分割成三条，头部不要切断，编成三股辫，然后把面团对折。 放吐司盒，二次发酵50分钟左右至9分满。

步骤 10

上下火180℃ 。 低糖吐司盒烤20分钟左右，普通吐司盒30分钟左右。

汤种薄荷抹茶水立方的小贴士

不做辫子吐司的话可以直接进行擀卷两次，最后卷起来即可，这样里面的花纹就是圈圈纹路的。

菜谱创建时间：2020-09-16 20:52:19