轻盈无负担的乳酪柠檬戚风

作者： 呐呐兔

乳酪和柠檬就是一对最佳拍档，乳酪浓醇柠檬清爽。 这款戚风蛋糕既有轻乳酪蛋糕般的乳酪香味，又保留了戚风蛋糕的蓬松绵软。 适用14cm高中空模具，或者普通6寸戚风模具

用料

• 鸡蛋 3个(带壳60g左右一个)
• 奶油奶酪 50克
• 黄油 30克(可替换成植物油)
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 半个
• 柠檬皮屑 半个

轻盈无负担的乳酪柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

准备柠檬汁和柠檬皮屑

步骤 2

准备所有以上材料，分离蛋清蛋白，蛋清放冰箱冷藏

步骤 3

奶油奶酪，黄油，牛奶隔水加热搅拌至顺滑

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌成顺滑的面糊，之后加入蛋黄 (后蛋法有助于蛋黄糊乳化，使成品更加细腻)

步骤 5

加入柠檬汁和柠檬皮屑

步骤 6

烤箱预热至190度 冰箱里拿出蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖

步骤 7

蛋白霜打至出现小弯钩，形成细腻的蛋白霜

步骤 8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将所有蛋黄糊都加入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 9

放烤箱下层，170度烤40分钟

步骤 10

看这个细腻的切面

步骤 11

开始享用吧

菜谱创建时间：2020-09-16 20:22:57