牛腩按照自己喜欢的大小随意切,然后冷水下锅,加入两片姜,两截大葱和一勺料酒,开火焯水
煮出血沫捞出冲水清洗一下,起锅烧油,倒入牛腩炒干水汽
水汽炒干,加入剩下的姜片,八角,香叶,花椒,桂皮,两截大葱,料酒炒香,然后倒入切碎的两个西红柿,炒软
再加入十三香,胡椒粉,生抽,耗油,炒匀,倒入合适的水
锅里烧开,然后转移到砂锅,小火慢炖一半小时,吃之前剩下的两个西红柿切大块放进去煮软,然后尝一下味道,如果觉得淡可以加入盐和一点味精拌匀即可出锅
1,利用焯水的时间可以把西红柿切碎,节约时间 2,牛腩的软硬程度按照自己合适的口感来定时间煮 3,水一次要加够,中间不能加水 4,如果是拌面,汤可以留多一点